Продолжаю знакомить подписчиков с интересными продуктами, которые появляются на нашем рынке. И сейчас хочу познакомить с очень необычным продуктом, бренди Seven Tails.
Сначала об его авторах. Проект замутили Арно де Трабук (создатель рома Banks, ныне входит в портфель Bacardi) и Джоэл Фрэйзер — один из известнейших миксологов, который стоял у истоков бара The Cufflink Club и ресторана CURE со звездой Michelin, как вы видите – не последние люди в алкоиндустрии. Идея создать инновационный, единственный в своём роде бренди пришла им в 2018 году. Так как они отлично знают своё дело, поэтому результат не заставил долго ждать. И в начале 2020 года они запустили свой продукт.
И в чём инновационность, спросите справедливо вы. А в том, что они взяли и смешали великие о-де-ви Франции: коньяк, арманьяк и французский бренди выдержкой до 30 лет. Да не просто смешать, а дополнительно выдержать в бочках из-под портвейна, а дополнительно из-под рома и мадейры. Философия бренда — создавать принципиально новые продукты, не ограничивая себя рамками аппелласьонов. Здесь берут лучшее из ближайших регионов, чтобы создать “продукт, превосходящий сумму своих частей”.
В продукт входят:
1) французский бренди с выдержкой 5 лет в дубовых бочках;
2) арманьяк – 7 лет (Ténarèze);
3) арманьяк - 7 лет (Bas Armagnac);
4) арманьяк - 20 лет (Bas Armagnac);
5) арманьяк - 30 лет (Bas Armagnac);
6) коньяк – 7 лет (Bons Bois);
7) коньяк – 7 лет (Fins Bois).
Производится Seven Tails во Франции, на оснащённом по последнему слову техники предприятии Ducastaing, а процесс его изготовления помимо мастера купажа контролируется самим Арно де Трабуком. Используется виноград следующих сортов: Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Бренди перегоняется на гибридном кубе, коньяк с использованием традицилонного шарантского аламбика, а арманьяк – на традиционном арманьячном. Так что, здесь всё по классике, как и выдержка в бочках из французского дуба.
Символом нового бренда взяли лису «кицунэ», мифическое существо в японской мифологии, лисица, обладающая сверхъестественными способностями и семью хвостами. Как символы алхимии животных, лисы являются культиваторами Эликсира Жизни и символом огня. Алхимия - неотъемлемая часть истории дистилляции и ассамбляжа. В итоге семь хвостов кицунэ как раз и олицетворяют семь о-де-ви, из которых и сделан финальный продукт.
Как я и говорил, Seven Tails был запущен в Соединенном Королевстве в начале 2020 года и быстро стал бренди, который выбирают в самых влиятельных барах Лондона. Первым заведением, сделавшим коктейль на Seven Tails, был уважаемый American Bar at the Savoy, за которым вскоре последовал законодатель моды Three Sheets, входящий в Worlds 50 Best Bars. Теперь его можно увидеть в таких барах, как Soho House, The Ned, Edition Hotel Shanghai и Dante NYC. По состоянию на июнь 2021 года Seven Tails XO с гордостью является фирменным брендом для Soho House по всему миру и The Ned UK, а также входит в состав нового коктейля House Favourite THE HOUSE COOLER. Думаю, что это всё звучит весьма привлекательно, что так и хочется попробовать бренди, который завоевал топовые бары мира.
Начну с главного продукта
Seven Tails XO, 41.8%abv
Ассамбляж семи о-де-ви коньяка, арманьяка и бренди, выдержанных во Франции в дубовых бочках от 5 до 30 лет с довыдержкой в течение месяца в бочках из-под портвейна.
Цвет янтарный.
Нос ровный, с нотками фруктов, орехов, яблок, шоколада, специй, повидла, пряностей, ванили и лёгкой ягодной кислинки.
Вкус ровный, выверенный, с нотками фруктов, ягод, орехов, шоколада, ванили, специй.
Послевкусие продолжительное с нотками специй, фруктов, ягод, ванили, орехов с лёгким и приятным танинным подсушиванием.
Баланс очень хороший, все компоненты на высоком уровне. Это понятный, несложный, выверенный бренди, который приятно пить в компании друзей. Он не будет отвлекать внимание на себя, но, при этом, позволит получить удовольствие.
Далее пойдут релизы с дополнительным финишем.
Seven Tails XO Madeira Cask Finish, 40.1%abv
Ассамбляж семи о-де-ви коньяка, арманьяка и бренди, выдержанных во Франции в дубовых бочках от 5 до 30 лет с двойной довыдержкой в бочках из-под портвейна (1 месяц) и затем в бочках из-под мадеры (3 месяца).
Цвет янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками ягод, шоколада, орехов, лёгкой соли, ванили, сухофруктов и сена.
Вкус яркий, в меру сладкий, с нотками ягод, тёмного шоколада, фруктов, орехов, цитрусовых, и лёгкой солёности.
Послевкусие продолжительное с нотками специй, орехов, тёмного шоколада, ягод, цитрусовых и ванили с лёгким и приятным танинным подсушиванием.
Баланс очень хороший, аромат, вкус и послевкусие на одном уровне. Чуть ярче предыдущего образца, но полностью соответствует характеристикам, представленным выше.
Seven Tails XO Rum Cask Finish, 47,8%abv
Ассамбляж семи о-де-ви коньяка, арманьяка и бренди, выдержанных во Франции в дубовых бочках от 5 до 30 лет с двойной довыдержкой в бочках из-под портвейна (1 месяц) и затем в бочках из-под рома (3 месяца).
Цвет янтарный.
Нос ровный, с нотками орехов, тёмного шоколада, свежих трав, тёмной карамели, лёгких оттенков тропических фруктов, халвы и лёгкой ромовой дизельности.
Вкус ровный, с нотками орехов, фруктов, тропических фруктов, трав, цитрусовых, тёмного шоколада.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, трав, цитрусовых, тёмного шоколада, тропических фруктов, карамели.
Баланс очень хороший, все компоненты на высоком уровне. Опять-таки, добавить что-то нового к предыдущему описанию нечего.
Все три бренди – это хорошие компанейские продукты, которые будут хороши как в чистом виде, так со льдом, в составе коктейлей, не потеряются и для гастрономии и с лёгкими сигарами. Отличные универсальные бойцы, которые не разочаруют, ничем особым не удивят, на себя внимание не отвлекут и порадуют хорошим вкусом. Действительно, для барной тематики они будут очень хороши. Как и дома в качестве «бренди на каждый день».
Следующий продукт уникален прежде всего тем, что это первый в мире (как они сами говорят) пряный бренди. Сейчас в мире очень популярны пряные ромы, есть и виски в этой категории, а вот бренди, как таковой, не представлен. В итоге решили исправить и этот пробел.
Seven Tails Spiced, 40.7%abv
Виноградные о-де-ви выдерживаются во французском дубе со специями минимум 12 месяцев.
Очень яркий, в меру сладкий бренди с нотками вишни, ванили, корицы и пряностей.
Понятно, что в чистом виде его мало кто и будет пить, но в качестве компонента для коктейлей он будет очень хорош и сможет составить конкуренцию многим пряным ромам известных брендов. Если вы не фанат рома и виски, но хотите коктейль на базе пряного напитка, то Seven Tails Spiced придётся как нельзя кстати.
Что ж, все продукты интересные, мне больше всего понравился базовый XO как универсальный напиток для разных моделей потребления. Что касается пряного, то я не большой фанат таких продуктов, но сам по себе он получился интересным, достойным того, чтобы его попробовать.
Так что, Арно де Трабук и Джоэл Фрэйзер совсем не сбрендили, а действительно создали интересный продукт, достойный отдельного внимания. Но, как всегда, это лишь моё мнение, с которым можно не соглашаться.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
