Всех приветствую, дорогие друзья!
Сегодня хочу рассказать вам немного о белорусской кухне.
История о колдунах.
Согласитесь, немного странное название для блюда? На самом деле всё намного проще чем кажется. В Беларуси издавна хозяйки вкладывали в фарш разнообразные ингредиенты и именно по ним предсказывали, что ждёт человека. Например, клочок зелени - к радости, красный перец - к любви. Клали даже монетку, найдя которую тебя ждало богатство. И ничего страшного, что для начала тебе надо было сделать поломанные зубы, дальше тебя точно ждало богатство))
Изначально колдуны представляли собой небольшие варенные клецки из теста с начинкой. Но появившийся в 19 веке картофель, совершил настоящую революцию в кулинарии. Новый корнеплод так сильно завоевал сердца белорусов, что стал как "второй хлеб". Мука во многих блюдах стала заменяться на картофель. Не прошло это и мимо наших колдунов.
Рецепт
Ингредиенты:
- Фарш из свинины и говядины – 400 г.;
- Картофель крупного размера – 6-8 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Мука – 1-2 ст.л.;
- Соль и перец по вкусу.
Шаг 1.
Очищаем и натираем картофель на мелкой терке.
Шаг 2.
В натертый картофель добавляем муку и яйца,солим и перчим по вкусу и всё это тщательно перемешиваем.
Шаг 3.
В фарш добавляем мелко нарезанный лук, немного соли и перца, тщательно перемешиваем.
Шаг 4.
Обжариваем драник с одной стороны: выкладываем по 1-1,5 ст.л. картофельной массы на разогретую с растительным маслом сковороду. Далее сформировываем небольшую лепешку из фарша и кладём сверху на картофельный драник, после этого сверху фарша кладём одну столовую ложку картофельного теста. Когда с одной стороны драник зажарился, переворачиваем его и обжариваем с другой стороны до румяной корочки. Уменьшаем огонь и даём колдуну потомиться 5-7 минут под закрытой крышкой.
Шаг 5.
Готовые колдуны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать лучше со сметаной и украсить зеленью.
Приятного аппетита,дорогие друзья))
