Приветствую всех на своём канале!
А вы любите зубатку так, как люблю её я?) Если нет, то вы просто не умеете её готовить.
Часто слышу мнение, что пожарить зубатку невозможно, мол рыба растекается на сковороде, но это не соответствует действительности, ибо, если всё сделать правильно, то вам посчастливится вкушать блюдо божественной нежности, буквально тающее во рту.
Стейк зубатки, жаренный на сковороде – легкое и в то же время сытное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям морепродуктов. Главный секрет приготовления заключается в том, что перед термической обработкой, зубатку следует слегка подморозить, так рыба сохранит свою форму. Но этот лайфхак работает только, если рыба свежая и не подвергалась заморозке.
В наших краях зубатка попадает в продажу в виде замороженных стейков и действовать с данным продуктом следует иначе.
Перед приготовлением стейки зубатки нужно полностью разморозить и отжать из них оставшуюся лишнюю жидкость Я делаю это, сжав стейк между ладонями и немного его сдавив.
Если зубатку вы нарезаете сами, то помните, что толщина стейков не должна превышать 3 сантиметров. Подготовленные стейки зубатки ополаскиваем и насухо промакиваем бумажными полотенцами.
Натираем рыбку со всех сторон специями и солью. Специи можно брать на своё усмотрение. Я использую смесь перцев и сушеный чеснок.
Панируем в муке так, чтобы сухой компонент полностью покрывал зубатку.
На хорошо разогретом масле жарим рыбу до золотистости.
Спустя пару минут стейки переворачиваем, убавляем нагрев и доводим до готовности.
Выкладываем румяную зубатку на сервировочное блюдо и подаем к столу.
По желанию украшаем зеленью и трапезничаем.
Приятного аппетита!
