Блюдо «Чанахи со сладким перцем» подается в глиняных горшочках. Гарнируется свежими овощами, такими как помидоры и лук. Для гармоничного сочетания вкуса, добавляется ложка ткемали или аджики. Блюдо украшается свежими листьями кинзы, петрушки и базилика и долькой лимона. Блюдо чанахи происходит из грузинской кухни.
Внимание! Блюдо достаточно жирное, так как все овощи обжариваются на масле, а при укладки слоями продуктов в горшочек, кладётся курдючное сало, которое является обязательным ингредиентом, чтобы чанахи не было сухим.
Для приготовления чанахи со сладким перцем вам потребуется:
· баранина — 1 кг; (можно заменить на другое мясо, вкус соответственно поменяется)
· курдючное сало — 100 г;
· сливочное масло — 60 г;
· баклажаны — 400 г;
· помидоры — 400 г;
· молодой картофель — 500 г;
· красный лук — 2 шт.;
· сладкий перец — 2 шт.;
· зелень (кинза, петрушка, чабер) — 1 пучок;
· чеснок — 4 зубчика;
· соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте курдючное сало мелкими кубиками, а мясо крупными кусками размером примерно 2×2 см.
2. Овощи (баклажаны, перец, картофель, помидоры и лук) нарежьте крупным кубиком. Зелень и чеснок измельчите.
3. В кастрюлю с толстым дном выложите слоями подготовленные продукты в следующей последовательности: курдючное сало, мясо, овощи, зелень, чеснок, соль и перец.
4. Закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите температуру, чтобы чанахи томился. Если мясо молодое и охлаждённое, одного часа достаточно. Если вы не уверены в мягкости мяса, увеличьте время приготовления до 1,5–2 часов.
5. Подавайте чанахи горячим, с красным вином, свежей зеленью и лавашем.
Поддерживайте автора, ставьте лайки и подписывайтесь на канал что бы не упустить что-то интересное)))
