Три выпускницы ОмГТУ получили миллион рублей на создание безалкогольного пиво с помощью математического моделирования
Миллион рублей для Анастасии Грошевой, Кристины Линде и Софьи Вейсерт выдали в качестве гранта в конкурсе «Студенческий стартап». Выпускницы факультета экономики, сервиса и управления Омского государственного технического университета (ОмГТУ) получили деньги для работы над созданием безалкогольного крафтового пива – но с использованием инновационной технологии математического моделирования и комплексов ферментных добавок.
[Редакция «Сибирского.Новостного» напоминает, что употребление алкоголя вредно для здоровья. Особенно опасен пивной алкоголизм, и особенно для женщин – благодаря физиологическим особенностям организма.]
Свои исследования девушки проводят в новейшей лаборатории пищевой биотехнологии ОмГТУ. Математическое моделирование позволит разработать ферментные добавки, что принесут безалкогольному напитку вкус и аромат, максимально приближенный к натуральному. [Хотя заметим: как минимум треть потребителей вообще не чувствуют ароматов напитка, а из вкусов улавливают только горечь – прим. ред.]
«Наше безалкогольное пиво не просто альтернатива алкогольному. Мы предлагаем напиток с богатым вкусом и ароматом, способный удивить даже самых требовательных любителей», – уверяет Анастасия Грошева.
Кроме того, уникальная технология, разработанная командой, не только повышает качество напитка, но и продлевает его срок хранения, снижая затраты на производство за счёт оптимизации процесса ферментации. «Эта инициатива может стать значимым шагом в развитии пищевой промышленности Омского региона, а также вдохновить других молодых учёных на создание прорывных решений в своих областях», – написали во ВКонтакте ОмГТУ.
Сейчас исследователи работают над экспериментами с различными видами хмеля и добавками, чтобы предложить разнообразные вариации вкуса – от классических до самых экзотических.
Екатерина Калёных
Фото пресс-службы ОмГТУ
