Представьте себе: зима, на улице мороз, а дома пахнет чем-то таким, от чего сразу хочется всё бросить и сесть за стол. Это же картофельный суп с копчёностями! Это не просто еда, это встреча с теплом и уютом.
А знаете, что интересно? Раньше копчёности в супы добавляли не для вкуса, а чтобы мясо не портилось. А вкус оказался таким классным, что суп с копчёностями стал популярным по всей России.
Так что сегодня мы с вами приготовим суп, в котором есть всё: сытность картофеля и аромат копчёностей. Это же счастье в тарелке!
Ингредиенты (простые, но работающие на все 100%):
- Картофель — 5-6 шт. (главный актёр нашей кухонной драмы)
- Копчёные рёбрышки или колбаски — 300-400 г (настоящий герой этого блюда)
- Лук — 1 шт. (ароматная основа)
- Морковь — 1 шт. (чтобы суп был не только вкусным, но и ярким)
- Чеснок — 2-3 зубчика (для души и пользы)
- Лавровый лист — 2 шт. (придаст супу тот самый “шлейф”)
- Соль, перец — по вкусу (по классике)
- Зелень для подачи — укроп или петрушка (а можно и всё вместе)
Как готовить:
- Бульон с копчёностями — начало кулинарной сказки: Кладём копчёные рёбрышки или колбаски в кастрюлю и заливаем водой (около 2 литров). Включаем огонь и доводим до кипения. Как только вода закипела — уменьшаем огонь и даём мясу вариться минут 30, чтобы бульон наполнился волшебным ароматом копчёностей. Не забудьте добавить лавровый лист — он придаст ту самую пикантную нотку.
- Картофель и морковь — классика жанра: Пока наши копчёности делают своё дело, чистим и режем картошку крупными кубиками — пусть будет что пожевать. Морковку натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок пока оставляем в стороне, он пригодится чуть позже — и не волнуйтесь, он не обидится.
- Зажарка — секретный ингредиент: На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Как только он стал прозрачным, добавляем морковь. Обжариваем, пока вся кухня не наполнится ароматом — тут-то вы и поймёте, что суп уже обещает быть божественным. В конце добавляем чеснок — и наслаждаемся тем, как запах обжарки поднимает настроение.
- Соединяем всех участников в кастрюле: Как только копчёности отдали свой дымный аромат бульону, вытаскиваем их на тарелку и добавляем картофель в кастрюлю. Пусть варится минут 15-20, до мягкости. В это время нарезаем копчёности на порционные кусочки — а можно и попробовать пару кусочков, чтобы убедиться, что всё идёт по плану.
- Финальный аккорд: Когда картофель готов, отправляем обратно в кастрюлю копчёности и добавляем зажарку. Суп становится насыщенным и ароматным. Пробуем на соль — вдруг копчёности всё уже сделали за вас? Если нет — подсолите. Пусть суп покипит ещё минут 5, и можно подавать.
Как подавать:
Подавайте суп горячим, с ломтиком ржаного хлеба или ещё лучше — с тёплыми, хрустящими сухариками. Добавьте немного зелени для свежести, и вот — перед вами тарелка уюта и тепла. Этот суп точно поднимет настроение, даже если на улице — минус двадцать.
Картофельный суп с копчёностями — это то самое блюдо, которое будет согревать не только тело, но и душу. В нём идеально сочетаются сытность, простота и насыщенный вкус копчёностей. И знаете что? Даже если вы не фанат супов — этот точно станет исключением. Готовьте его для себя, семьи, друзей — он точно станет поводом собраться за одним столом.
— Дорогая, что у нас на ужин?
— Суп с копчёностями!
— Ого! Вот это запах... как от камина, но только вкуснее!
