Картофель 500 г
Молоко 1 л
Морковь 75 г
Масло сливочное 40 г
Желток яичный 2 штуки
Петрушка 15 г
Соль по вкусу
1. Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, залить небольшим количеством молока, смешанного с 1,5 л воды, и варить до мягкости. Протереть картофель, залить бульоном.
2. Очищенную, вымытую и нарезанную полосками морковь потушить на масле (20 г) до мягкости и положить в суп, добавить остатки молока и закипятить. Затем снять с огня, приправить солью, размешанными с маслом желтками.
3. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
