Мясоеды подтвердят: всякое мясо приедается, если готовить его на ежедневной основе. Свинина достаточно жирная, говядина капризна и требует долгой готовки, а курица, хоть и лёгкая, но тоже надоедает.
Вкусной и лёгкой альтернативой может стать мясо кролика.
Ещё не пробовали? Тогда читайте, в статье разберём все нюансы.
Нежность да и только.
Само по себе мясо кролика — это очень нежный продукт с ненавязчивым тонким ароматом. А в томлёном виде он так и вовсе тает во рту. Приправы для приготовления лучше брать те, что не перебивают естественный запах и вкус мяса. В нашем исполнении это соль, перчик, чеснок, немного тмина и лука.
По вкусу мясо кролика напоминает куриное, но оно куда нежнее и немного слаще, розово-белого цвета и практически без запаха. К тому же, в нём практически нет холестерина и жира.
Кролик — зверь активный и постоянно в движении. Растёт быстро: к месяцу жизни на питательном молоке крольчихи детёныши набирают вес в 10 раз больше, чем при рождении. Поэтому, при всей своей мягкости, мясо — не жирное и волокнистое, текстуру можно прочувствовать легко.
Море пользы.
Крольчатина имеет богатый витаминно-минеральный состав. Солей натрия в ней немного, так что она незаменима в диетическом питании. Мясо кролика, пожалуй, первое, с которым знакомятся дети. Оно безопасно для первого прикорма, потому кролик всегда найдется в отделе детского питания. Будущим мамам также это мясо есть безопасно.
Даже в кроличьем жиру содержатся полезные жирные кислоты, которые усваиваются также легко, как белок. А уж легкоусвояемого белка в крольчатине столько, что это мясо часто выбирают спортсмены в качестве основного блюда для себя. При интенсивных физических нагрузках, аллергиях и многих заболеваниях крольчатина порой является единственным разрешённым мясным продуктом.
Как приготовить, чтобы не испортить?
Чтобы кролик принёс пользу, важно его правильно приготовить, используя щадящие методы термической обработки. Одним из таких является тушение и консервация.
Томлёного кролика готовят в специальном аппарате — автоклаве. Мясо разделяют на удобные небольшие кусочки, тщательно очищают от жил и хрящей, приправляют специями и раскладывают по баночкам. Затем помещают все банки в автоклав и держат при высоком давлении и температуре до 116 градусов.
Мясо за это время стерилизуется и становится невероятно мягким. После ему нужно ещё 40 минут, чтобы немного охладиться и дойти до нужной кондиции. Такая обработка увеличивает сроки хранения тушёнки в разы, поскольку к мясу не проникает кислород и патогенные бактерии.
В ассортименте нашего интернет-магазина мясо кролика представлено в томлёном варианте.
Переходите по ссылке, чтобы познакомиться поближе с сибирским мясным меню:
Живём и работаем в Сибири, отправляем посылки по всей России и ближнему зарубежью.
