(Γιασάς) всем привет из солнечных жарких Афин! Этот рецепт я обычно готовлю в сезон инжира в Греции, тоесть август- сентябрь месяц. Инжир по- гречески (σύκα)- сика — деликатес Средиземноморья, его едят свежим, сушеным или добавляют в джемы и варенья. Они также являются хорошим источником клетчатки, калия и кальция и, как известно, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Он растет в Греции на каждом углу, а его плоды настолько сочные, что есть шанс наесться ими до отвала.
К инжиру хорошо подходят голубые сыры, например Рокфор, а также зелёные листья рукколы, и конечно дополнит вкус салата грецкий орех. И завершает вкус в салате бекон.
Ингредиенты
Для заправки:
- 3 столовые ложки инжирного варенья
- 1-2 ст. л. воды по мере необходимости
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
Для салата:
- 4-5 ломтиков бекона, приготовленных и крупно нарезанных
- ½ стакана грецких орехов, поджаренных и крупно нарезанных
- 3-4 свежих инжира (можно не добавлять, если не сезон) или заменить на сушёный
- Раскрошенный голубой сыр по вкусу
- Смешанная зелень для салата (мне особенно нравится руккола или смесь с фризе или кресс-салатом, которые имеют острый вкус и хорошо сочетаются со сладкой заправкой, или вы можете использовать то, что вам нравится)
Приготовление
Для заправки:
- В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте инжирное варенье и воду. Разогрейте в микроволновке с интервалом в десять секунд, чтобы инжирное варенье размягчилось, а заправка прогрелась (лучше всего подавать теплой). Это также можно сделать в небольшой кастрюле на плите. Добавьте бальзамическую заправку и отрегулируйте по вкусу (можно добавить больше инжирного джема для сладости, больше бальзамического для большей кислинки или больше воды, если заправка слишком густая). Отставьте в сторону.
Для салата:
- Начните с поджаривания грецких орехов — я люблю делать это на сухой сковороде на среднем огне. Внимательно следите за ними и помешивайте или встряхивайте сковороду каждую минуту, чтобы не допустить подгорания. Они должны поджариться и стать ароматными примерно через 5-6 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.
- Поджарьте бекон до хрустящей корочки, затем выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Нарежьте или раскрошите.
- Пока бекон готовится, раскрошите голубой сыр, нарежьте инжир и положите зелень в миску достаточно большого размера, чтобы ее можно было перемешать.
- Вот самая важная часть: когда будете готовы подавать, соберите салат. Добавьте грецкие орехи и бекон, пока они еще теплые, к салатной зелени, вместе с голубым сыром и нарезанным инжиром. Полейте все теплой заправкой (заправку можно разогреть в микроволновке или на плите, если необходимо) и перемешайте, чтобы все равномерно покрылось.
- Разложите по тарелкам и сразу же подавайте.
Примечания
Да, важно, чтобы салат был заправлен таким образом, чтобы каждый маленький кусочек был покрыт легким, ровным слоем заправки, и объединял все вкусы. Вы можете подать его в разобранном виде и позволить людям собрать и заправить свои собственные тарелки салата, но я настоятельно рекомендую им хорошо перемешать салат перед тем, как есть.
