То есть, в нем не будет глютена, который теперь уже очень многим противопоказан из-за непереносимости
Изделия будут из безе/меренги, и они довольно долго хранятся, поэтому их можно выпекать заблаговременно до праздников, тем самым экономить драгоценное время, которое понадобится для других дел.
Рецепт
1. К сырым белкам куриных яиц добавить примерно 1/10 часть от взвешенной нормы сахара.
2. Взбить с помощью миксера до тех пор, пока масса не будет держаться на венчике, как пики. Но она ни в коем случае не должна стекать. Скорость миксера сначала минимальная, затем постепенно увеличить ее до максимума.
3. Затем подсыпать сахар небольшими порциями, тщательно взбивая после каждого добавления. Масса в итоге должна сгуститься до очень плотного состояния.
4. При достижении результата, отключить миксер.
5. Добавить ванильную пудру/ванильный сахар.
6. Перемешать ложкой.
7. Переложить меренгу/безе в кондитерский пакет, установив перед этим зубчатую насадку в виде звезды. Кстати, она так и называется – насадка звезда.
8. Постелить пекарскую бумагу на обратной стороне противня.
9. Бумагу можно зафиксировать так – выдавить буквально по одной капельке безе на четыре угла полотна, и только после этого выстелить бумагу. Так она не будет съезжать.
10. Отсадить фигурки, заканчивая отсаживать не в центре изделия, а на его краю. Так фигурки получатся похожими на ракушки.
11. Выпекать в прогретой заранее до 125-130° духовке на среднем уровне на протяжении одного часа.
12. После чего отключить нагрев. Но дверцу не открывать в течение еще одного часа. То есть, изделия должны остывать внутри духовки.
13. Затем отклеить их от бумаги (это очень легко происходит), переложить на блюдо и подать к столу. Печенье это – отличная альтернатива выпечке с мукой. Да и сам по себе этот десерт роскошный, не зря ведь слово безе переводится с французского языка, как поцелуй.
Ингредиенты
· 70 г Белок куриного яйца
· 180 г Сахар
· 5 г Пудра ванильная
