В молодости я не понимал, почему люди так фанатеют от виски. Обычный зерновой самогон, выдержанный в дубовой бочке. Оказалось все намного сложнее. Виски является сложным алкогольным напитком, в производстве которого есть множество нюансов. Например, ирландский виски подвергается тройной перегонке, а скотч двойной.
Бурбоном может называться тот напиток, в котором содержится минимум 51% кукурузного дистиллята. Если классический виски выдерживается минимум 3 года в разных типах дубовых бочек, то для получения молодого бурбона достаточно 2 лет выдержки. При этом дистилляты выдерживают в новых, но предварительно обожжённые бочках из американского дуба. Думаю, в скором времени выпущу материал, в котором подробно объясню разницу между скотчем, ирландским виски и бурбоном.
Неужели "кукурузный самогон" может быть вкусным? Конечно. Раньше я недооценивал бурбоны, ограничиваясь только покупкой Jim Beam. Общение с опытными в этом деле людьми показало, что в продаже есть множество интересных недорогих, так и премиальных бурбонов, обладающих уникальным букетом вкусов и ароматов. Недавно у меня состоялся разговор с одним сомелье из большого московского алкомаркета. Я попросил назвать, какие 5 марок бурбона, по его мнению, сейчас считаются лучшими на российском рынке. Он с радостью озвучил 5 позиций и объяснил, почему выбрал именно их.
Бурбон Jim Beam
По мнению Александра, свое знакомство с бурбоном лучше всего начинать со знаменитого бренда Jim Beam. И я с ним полностью согласен. Это классический экземпляр недорогого американского бурбона, в котором есть хоть и не яркий, но узнаваемый многими профиль. Кстати, в США этот бренд входит в тройку самых продаваемых бурбонов. Делайте выводы.
В аромате Jim Beam кроется нотка ванили, корицы и жженой карамели. Отведав первый глоток вы сразу почувствуете игру карамельных полутонов вперемешку со сладковатой ванилью и молодой американской бочкой. Пряный характер здесь менее выразительный, чем у выдержанных бурбонов. Кстати, пару слов о выдержке. Минимальный возраст спиртов составляет 4 года. По классической технологии, используемой в штате Кентукки, бурбон выдерживается в обугленных новых бочках из американского дуба. Цена за 0,5 л - 1900 рублей, за 0,7 л - 2400 рублей.
Бурбон Four Roses
После Jim Beam можете взять на пробу бурбон Four Roses. Он стоит дороже, но не на много. Мне показался интересней, чем предыдущий образец. И на то есть свои причины. В первую очередь, Four Roses выдержан на 1 год дольше. Также не стоит упускать момент, что в купаж входит большой процент ржаного дистиллята. И это положительно повлияло на формирование органолептических качеств.
Хочется поделиться с вами своими впечатлениями после проведенной дегустации. В баре оставалось немного этого виски. Откупорил его, налил в бокал и дал подышать 3-5 минут. Взял бокал, поднес к носу и сделал первых вдох - заварной крем, цитрусы, корочка ржаного хлеба, зеленая груша и карамель. Во вкусе есть деликатная сладость, которая гармонично сочетается с цитрусово-медовыми, кукурузно-карамельными очертаниями.
Цена - 2800-3000 рублей за 0,7 л.
Бурбон Bulleit
К сожалению, ассортимент бурбонов в России за последние несколько лет сократился практически вдвое. Исчезло немало интересных брендов, включая Wild Turkey, Buffalo Trace и не только. Однако, основные бренды все же смогли удержать свои позиции на российском рынке. Из престижных бурбонов сомелье Александр посоветовал попробовать марку Bulliet. Я хорошо знаком с этим представителем "straight bourbon". Он выдержан поменьше мере 6 лет. Данный экземпляр выделяется на фоне простеньких бурбонов из-за своей высокой крепости - 45% об. вместо стандартных 40% об.
Несмотря на свою крепость, бурбон не ощущается жёстким или спиртуозным. Обращаю внимание на то, что в купаж входит аж 68% спиртов, полученных из кукурузы и целых 28% из ржи. А где остальные 4%? Их получили из соложеного ячменя. Аромат получился богатым, насыщенным с превалирующими оттенками ореха, ванили, шоколада, обгоревшей бочки, лака, копчености и карамели. Вкус сложный, не спиртуозный - попкорн, корка ржаного хлеба, сладкие пряности, табак, взбитый крем.
Цена 3800-4000 рублей за 0,7 л.
Бурбон Woodford Reserve Double Oaked
У меня в баре с стоит начатая бутылка замечательного бурбона - Woodford Reserve Double Oaked. Обычная версия тоже неплохая, но эта будет поинтересней. Сейчас расскажу, почему. Его уникальность кроется в двойной выдержке. Основное время виски содержится в новых обожженных бочках из американского дуба. А на финальном этапе дистилляты переливают в бочки, которые еще больше обгорели с внутренней стороны. В них они выдерживаются около 12 месяцев. Минимальная выдержка спиртов Woodford Reserve Double Oaked составляет 6 лет.
Я люблю виски, который подвергается довыдержке в каких-то уникальных бочках. За это время он вбирает в себя все необходимые оттенки и полутона, задуманные мастером. Так и здесь. У Woodford Reserve Double Oaked просто чудесный аромат: жженый сахар, карамель, ваниль, миндаль, яблоко, сушеный персик. Пьется приятно, относительно мягко, несмотря на крепость 43,2% об. Во вкусе собрались практически все те же оттенки, что и в аромате. Плюс слегка отдает корицей и дубом.
Цена - 5800-6100 рублей за 0,7 л.
Бурбон Knob Creek
Обычно я не покупаю бурбоны дороже 4000-5000 рублей. Жду неплохих скидок. В прошлом году взял Knob Creek за 5500 рублей вместо 8000 рублей. Неплохая экономия. Спросил мнение сомелье на счёт этого бурбона. Он ответил, что такой напиток стоит покупать тем, кто знает, что от него хочет получить. Во-первых, его крепость подойдёт далеко не каждому - 50% об. Градус чувствуется, бурбон реально крепкий. Во время выдержки спирты находятся исключительно в маленьких обугленных бочках из белого американского дуба. Минимальный срок выдержки спиртов - 9 лет.
Кстати, производством этого бурбона занимается та же компания, которая выпускает Jim Beam. Одной бутылки этого бурбона мне хватило на два месяца. Дегустировал маленькими порциями. Не хотел, чтобы закончился за несколько вечером. Жалко всё-таки потраченных денег, нужно растягивать удовольствие. У аромата есть условно 3 волны. Первая пряная, сладковатая с отголосками ванили, черного перца, корицы и не только. На второй волне я почувствовал нотки поджаренного тоста, мякиша ржаного хлеба, а также цедры. В оконцовке остаются оттенки лака, деревянной бочки, орехового масла. Подобную палитру вы сможете найти во вкусе.
Цена - 7000-8000 рублей за 0,7 л.
