- Руккола — это растение, родом из Средиземноморья, популярное в кухне Италии и Франции.
- Пищевая ценность: В 100 г рукколы содержится всего 25 калорий, что делает её низкокалорийным продуктом.
- Полезные вещества: Она богата витаминами A, C, K, а также фолиевой кислотой и минералами, такими как кальций и калий.
- Антиоксиданты: Содержит глюкозинолаты, которые помогают в профилактике рака.
- Легкий острый вкус: Имеет характерный острый и слегка горьковатый вкус, похожий на кресс-салат.
Руккола — это листовая зелень, а не капуста. Она относится к семейству капустных (крестоцветных), как и капуста, но является зелёным растением, которое чаще всего используют в салатах благодаря её пряному вкусу.
Руккола способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Она также является низкокалорийным продуктом, что делает её идеальной для похудения и включения в диеты. Её насыщенный вкус позволяет заменить более калорийные ингредиенты в блюдах.
Руккола помогает ускорить метаболизм, поддерживать чувство сытости и улучшать пищеварение. Высокое содержание клетчатки и воды способствует естественной детоксикации организма, а богатый питательными веществами состав поддерживает общее состояние здоровья, сохраняя мышечный тонус и энергию даже на низкокалорийных диетах, таких как кето.
Вред рукколы
Хотя руккола приносит много пользы, она может быть вредной для некоторых людей. Листья рукколы содержат оксалаты, которые могут вызывать проблемы у людей, склонных к образованию камней в почках. Кроме того, она может повышать уровень калия в организме, что опасно для людей с нарушениями функции почек. Также возможны аллергические реакции, хотя они встречаются крайне редко.
Руккола может вызывать метеоризм или дискомфорт в животе у людей с чувствительной пищеварительной системой из-за высокого содержания клетчатки. Поэтому тем, кто имеет проблемы с ЖКТ, следует употреблять её в умеренных количествах.
Руккола на кето-диете
Руккола идеально подходит для кето-диеты, так как она содержит очень мало углеводов — около 3,6 г на 100 г продукта. Это делает её отличным дополнением к рациону тех, кто ограничивает углеводы. Она легко сочетается с другими кето-продуктами, такими как авокадо, оливковое масло и жирные сыры.
Кроме того, руккола помогает восполнить дефицит витаминов и минералов, который может возникать на кето-диете, где овощи и фрукты ограничиваются. Листья рукколы можно добавлять в салаты, смузи или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Руккола — это ценный продукт с множеством полезных свойств. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, поддерживающими здоровье сердца, костей и иммунной системы. Она подходит для кето-диеты благодаря низкому содержанию углеводов, но людям с проблемами почек или пищеварения следует употреблять её с осторожностью.
