Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио или карнароли) – 300 г
- Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 100 мл
- Куриный бульон – 1 л
- Пармезан (натертый) – 50 г
- Сливочное масло – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Свежий тимьян (по желанию) – для украшения
Инструкции:
- Подготовка грибов:Грибы очистите и нарежьте ломтиками.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу, затем отложите в сторону. - Приготовление основы для ризотто:В большой кастрюле растопите половину сливочного масла и добавьте нарезанный мелкими кубиками лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. - Приготовление ризотто:Добавьте рис к луку и чесноку, обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным.
Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится.
Постепенно добавляйте горячий куриный бульон, по одному черпаку, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте процесс, добавляя бульон, пока рис не станет аль денте и кремообразным, примерно 18-20 минут. - Завершение блюда:Когда рис будет готов, добавьте обжаренные грибы, оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Снимите ризотто с огня, накройте крышкой и дайте настояться 2-3 минуты. - Подача:Подавайте ризотто горячим, украсив свежими листочками тимьяна или дополнительным пармезаном по желанию.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 12-15 г
- Жиры: 10-15 г
- Углеводы: 40-45 г
Ризотто с грибами и пармезаном – это классическое итальянское блюдо с нежным вкусом и богатым ароматом. Кремовая текстура риса в сочетании с грибами и сыром делает его идеальным выбором для уютного ужина.
