Пельмени из свекольного теста с олениной и бульоном дают уникальную возможность насладиться сочетанием традиционной русской кухни и инновационных ингредиентов. Это блюдо, в котором каждый компонент подчеркивает природные вкусы и создает гармонию на тарелке.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 100 мл свекольного сока
- 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
- 300 г мяса оленины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1 ст.л. растительного масла
Для бульона:
- 1,5 литра воды
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- 1/2 ч.л. соли
Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте яйцо и свекольный сок. Замесите плотное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
- Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут.
Приготовление начинки:
- Мясо оленины мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Смешайте обжаренные лук и чеснок с мясом, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте.
Формирование пельменей:
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до тонкого пласта.
- Вырежьте кружки диаметром 6–7 см.
- На каждый кружок выложите небольшое количество мясной начинки.
- Сложите кружок пополам, плотно защипните края, а затем соедините концы.
Приготовление бульона:
- В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь.
- Очистите и нарежьте крупными кусками морковь, корень сельдерея и луковицу.
- Добавьте овощи в воду, положите лавровый лист, черный перец горошком и соль.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите бульон на медленном огне 30–40 минут.
- Процедите готовый бульон.
Приготовление пельменей:
- В кипящий бульон аккуратно опустите пельмени.
- Варите до тех пор, пока пельмени не всплывут на поверхность (примерно 5–7 минут).
- Готовые пельмени подавайте с бульоном.
Подавать:
На большое блюдо выложите пельмени, полейте ароматным бульоном. Можно украсить блюдо свежей зеленью, сметаной или добавить немного топленого масла.
Приятного аппетита!
Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru
Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК / YouTube / RuTube / ДЗЕН
