Приготовление чан рамэн — это искусство, требующее внимания и терпения, но конечный результат того стоит. Вот подробный рецепт для приготовления более традиционного варьируемого чан рамэна.
### Ингредиенты:
Для бульона:
- 2 литра куриного бульона (можно использовать готовый)
- 400 г свиных костей (шея или ребра)
- 1 луковица
- 1 кусок имбиря (около 5 см)
- 1-2 зубчика чеснока
- 2-3 зеленых лука
- 2-3 столовые ложки соевого соуса
- 1-2 столовые ложки мисо (по желанию)
Для рамена:
- 200 г свежей или сушеной лапши рамэн
- 2 яйца
- 100-200 г нарезанного мяса (свинина, курица или тофу для вегетарианской версии)
- Нори (морские водоросли)
- Зеленый лук для украшения
- Бамбуковые побеги (менма)
### Приготовление:
1. Приготовление бульона:
- В большую кастрюлю поместите свиные кости и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем слейте воду и промойте кости под холодной водой.
- Верните кости обратно в кастрюлю, добавьте 2 литра куриного бульона, нарезанную луковицу, имбирь, чеснок и зеленый лук. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите бульон около 2-3 часов. Чем дольше вы будете варить, тем насыщеннее будет бульон.
- За 30 минут до окончания приготовления добавьте соевый соус и, при желании, мисо.
2. Приготовление яиц:
- Яйца отварите вкрутую (около 7 минут) и сразу после этого положите в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. После охлаждения очистите яйца и при желании замаринуйте в соевом соусе на 30 минут.
3. Приготовление лапши:
- Если используете свежую лапшу, отварите ее согласно инструкции на упаковке. Если сушеную, то готовьте до состояния аль денте.
4. Сборка рамэна:
- В каждую миску положите отваренную лапшу.
- Процедите бульон, чтобы избавиться от костей и овощей, и налейте горячий бульон в миски с лапшой.
- Украсить нарезанным мясом, половинкой яйца, бамбуковыми побегами, нори и зелёным луком.
5. Подача:
- Подавайте чан рамэн сразу же, посыпав сверху дополнительными ингредиентами по вкусу, такими как кунжут или острый соус.
Приятного аппетита! Это блюдо идеально подходит для уютного вечера и может быть адаптировано в соответствии с вашими предпочтениями!
