Такое варенье оценит любой гурман В лесах центральной России начала поспевать довольно редкая, но очень вкусная ягода — костяника. Эта ягода собирается столь де активно, как земляника, малина или черника. Она встречается обычно только в хвойных лесах и её не так просто отыскать в тех объёмах, чтобы можно было продать на рынке или использовать в кулинарии. Но уж если вам крупно повезло, если удалось собрать килограмм костяники, то вы можете сделать из неё варенье в виде желе.
Учитывая редкость ягоды, такое яство на столе оценит любой гурман.
Некоторых смущает наличие в ягоде косточки, но это не страшно.
Итак, нам потребуются: 1 кг костяники и 1 кг сахара.
Для варки варенья берём ягоды и сахар один к одному, сыплем в таз, размешиваем и оставляем на ночь - пусть дадут сок и растворят сахар. Если к утру сахар не растворится, то добавим чуть воды - например, полстакана. Размешаем и поставим варить. Только закипит - выключим и отставим на пять часов. Затем ставим на огонь во второй раз и после закипания варим ещё 5 минут.
Варенье готово. Убираем пенку и выливаем его в горячем виде в прошпаренные банки. Укупориваем крышками и ставим «под шубу».
Через сутки достаём и ставим на хранение в прохладное место.
Варенье получится в виде желе. Поверьте, вам удастся приготовить очень экзотический продукт национальной русской кухни.
Фото: Дмитрий Зорин
