Пирипири цыпленок — это сочное мясо, маринованное в остром соусе с перцем чили и специями, обжаренное до хрустящей корочки. Это блюдо славится яркой пикантностью и насыщенным вкусом, который точно понравится любителям острого. Узнайте, как приготовить его дома, а также познакомьтесь с его историей и интересными вариациями.
История блюда
Пирипири цыпленок пришел в португальскую кухню из Мозамбика, бывшей португальской колонии. Соус пирипири, основа блюда, готовится из перца чили, привезенного в Африку португальскими мореплавателями. В 20 веке блюдо стало популярным в Португалии, когда местные повара начали мариновать курицу в этом остром соусе. Сегодня пирипири цыпленок — один из символов португальской кухни, особенно в южных регионах, где его часто готовят на углях.
Классический рецепт пирипири цыпленка
Этот вариант рассчитан на 6 порций и включает в себя ингредиенты, которые можно легко найти в России.
Ингредиенты:
- 1 целый цыпленок (около 1,5 кг)
- 4 зубчика чеснока
- 2 стручка свежего чили (можно заменить на кайенский перец)
- 2 ст.л. паприки
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 50 мл оливкового масла
- Сок 1 лимона
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч.л. сахара (по желанию)
- Свежая петрушка для украшения
Шаги приготовления:
- Подготовка цыпленка:
Цыпленка разрежьте по грудке и раскройте, чтобы он стал плоским. Это поможет лучше пропекаться на гриле или в духовке. Обсушите его бумажными полотенцами и натрите солью и перцем. - Приготовление соуса пирипири:
В блендере смешайте чеснок, чили, паприку, тмин, кориандр, оливковое масло, лимонный сок, сахар (если используете) и немного соли. Перемешайте до однородной массы. Соус должен быть густым и ароматным. - Маринование цыпленка:
Обильно намажьте цыпленка соусом пирипири с обеих сторон, затем накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. Это поможет мясу пропитаться вкусами соуса. - Приготовление на гриле или в духовке:
Разогрейте гриль или духовку до 200°C. Если готовите на гриле, положите цыпленка кожей вниз и готовьте на среднем огне 15-20 минут, затем переверните и готовьте еще 15-20 минут. Если готовите в духовке, запекайте цыпленка около 45 минут, периодически поливая его остатками соуса. - Подача:
Готового цыпленка нарежьте на порционные куски, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим с гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или свежий салат.
Вариации рецепта
Пирипири цыпленок — это блюдо, которое легко адаптируется под ваши вкусы и предпочтения. Вот несколько интересных вариантов:
- Пирипири цыпленок с медом:
Добавьте в маринад 2 ст.л. меда для сладко-острого вкуса. Мед придаст блюду карамелизированную корочку и нежность. - Пирипири цыпленок с йогуртом:
Добавьте в маринад 100 мл натурального йогурта. Это сделает мясо еще более нежным и сочным, а также слегка смягчит остроту соуса. - Пирипири крылышки:
Вместо целого цыпленка используйте куриные крылышки. Они быстро готовятся и отлично подходят для закуски или барбекю на свежем воздухе.
Советы по приготовлению
- Выбор перца: Если не удается найти оригинальный перец пирипири, используйте кайенский или свежий чили. Для менее острого варианта уменьшите количество перца или удалите семена.
- Мясо: Выбирайте цыпленка с кожей для сочности и аппетитной корочки.
- Температура: Готовьте на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы цыпленок пропекся равномерно и не подгорел.
Традиции и обычаи
Пирипири цыпленок стал неотъемлемой частью португальской культуры, особенно на юге страны, где его часто готовят на семейных барбекю летом. В Португалии существуют рестораны, специализирующиеся на этом блюде, где его готовят на открытом огне, придавая ему неповторимый вкус и аромат.
Мифы и сказки
Существует легенда, что пирипири цыпленок был привезен в Португалию моряками, которые первыми открыли для себя африканский перец чили. Другая история рассказывает, что португальский король настолько впечатлился вкусом этого блюда, что велел подавать его на королевских пирах, сделав его символом изысканности португальской кухни.
Пирипири цыпленок — это блюдо, которое стоит попробовать каждому любителю острой кухни. Его легко приготовить дома, и оно станет украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничное застолье. Попробуйте наш рецепт и ощутите вкус настоящей португальской кухни!
Не забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные истории. Делитесь своими рецептами и кулинарными успехами в комментариях! 🍗
______
