Особенность кексов с творогом в формочках в том, что его можно готовить вместе с детьми. Все что вам понадобится немного вободного времени и ингредиенты, которые всегда есть у каждого дома. Кроме того, блюдо получится очень вкусным и сочным, если в него добавить немного изюма. Редакция ИА SakhalinMedia делится рецептом отличного десерта для всей семьи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука - 400 г;
- творог жирностью 5-9% - 280 г;
- сливочное масло - 160 г;
- яйцо - 4 шт;
- сахар - 200 г;
- изюм - 200 г;
- лимон - 1 шт;
- разрыхлитель - 2 ч.л;
- соль - 2 г;
- сахарная пудра - 80 г;
- белок - 1 шт;
- лимонный сок - 0.5 ч.л;
- свежие ягоды - по вкусу;
- листья мяты - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 175 °C. В углубления формы для маффинов вставьте бумажные вкладыши. Залейте изюм горячей водой и оставьте на 5 мин. Слейте воду, изюм обсушите бумажными полотенцами. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Вымойте лимон жесткой щеткой в горячей воде, мелкой теркой снимите цедру.
В большой миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром и взбейте миксером в пышный крем, 2 мин. Добавьте щепотку соли, цедру, яйца и творог и перемешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и всыпьте в масляную смесь. Добавьте изюм и снова перемешайте тесто миксером.
Разложите тесто в формочки, наполняя их на 2/3. Поместите на средний уровень духовки и выпекайте до золотистого цвета в течение 30 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости продолжайте выпекать кексы еще 3–5 минуты.
Приготовьте глазурь. В небольшой миске соедините белок и сахарную пудру, влейте ½ ч. л. лимонного сока и взбивайте миксером до образования плотной белой глазури, примерно 3–5 минут. Нанесите глазурь на теплые кексы и украсьте ягодами и мятой.
