Правда, выходит очень уж мало. Ну, ничего, это количество можно соединить с таким же количеством обычной томатной пасты, и то же будет вкусно
Рецепт
1. У болгарских перцев срезать хвостики под корень.
2. Через место среза ввести шприцом внутрь перцев по одному кубику подсолнечного масла.
3. И снаружи перцы протереть маслом.
4. Запечь перцы в духовке при 200°. Как нижняя сторона потемнеет, перевернуть и допечь вторую сторону.
5. Готовые перцы переложить в кастрюлю и закрыть крышкой. Оставить на 2 часа – за это время перцы попреют, и их легко можно будет очистить от кожицы.
6. При очистке кожицы надо освободить перцы и от семян.
7. К очищенным перцам выдавить из зубчиков чесночную пасту (чеснок так же нужно запечь в духовке цельными неочищенными головками) и превратить в пюре. Я это делаю погружным блендером.
8. По вкусу добавить сахар, соль, винный уксус, молотый перец чили и молотые сушеные листья хрена.
9. На умеренном огне, постоянно помешивая, довести пасту до кипения.
10. Переложить в стерильную банку и закатать стерильной крышкой.
11. Паста из уколотого перца получается намного вкуснее, так как при запекании образующийся внутри перцев бульон, смешиваясь с маслом, приобретает совершенно особый вкус.
12. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 23 шт. Перец болгарский
- Масло подсолнечное
- 20 г (вес нетто) Чеснок
- По вкусу Соль
- По вкусу Сахар
- По вкусу Уксус винный
- По вкусу Лист хрена
- По вкусу Перец чили
