Грузинский чай — один из самых северных в мире. Его богатая история насчитывает полтора века и полна мечтаний, усилий и научных открытий. В этой статье мы расскажем о производстве грузинского чая, а также поделимся своими фаворитами нашего производства.
Чай в России стал популярным напитком в XIX веке, и возникли идеи о его выращивании в стране, особенно на Кавказе. Грузия, находясь в составе Российской империи, казалась подходящим местом для этого.
Первые попытки высадить чайные кусты в России были сделаны после наполеоновских войн, но они не увенчались успехом. В 1833 году были завезены новые саженцы из Китая, и исследования показали, что чай можно успешно выращивать на Кавказе. К 1848 году саженцы были отправлены в Грузию, где началось их культивирование. Князь Михаил Эристави сыграл важную роль в истории грузинского чая, вырастив и обработав первый чай. Однако он не получил поддержки от государства, и после его смерти плантации пришли в запустение. Попытки объединить усилия энтузиастов тоже не увенчались успехом, несмотря на поддержку ученых.
Только в конце XIX века начались серьезные эксперименты по коммерческому выращиванию чая. В 1892 году компания «К. и С. Поповы» приобрела земли для чайных плантаций и привлекла китайских специалистов. Успехи были значительными, и грузинский чай начал получать высокие оценки на выставках.
Однако после Первой мировой войны и революции чайные плантации пришли в упадок. Советская власть национализировала чайные компании и начала восстанавливать отрасль. В 1920-х годах был достигнут значительный рост, и Грузия стала производить большие объемы чая.
К середине XX века грузинское чаеводство достигло своего расцвета, но затем начался упадок из-за перехода на механический сбор и ухудшения качества. После распада СССР производство чая в Грузии сократилось, и сейчас многие чайные плантации заброшены или перепрофилированы.
Сегодня грузинский чай переживает трудные времена, но есть энтузиасты, которые продолжают выращивать чай вручную, сохраняя традиции и стремясь к качеству, и мы — одни из них. В 2020 году Сергей Шевелев выкупил чайную ферму в Озургети и наладил производство Мойчай в Грузии. Посмотреть видео с нашего чайного завода можно здесь. Сегодня в Тбилиси в нашем чайном клубе вы можете насладиться невероятным чаем и раскрыть его для себя с новой стороны. Также на нашем канале есть большое видео о истории чая в Грузии. Вы найдете его по этой ссылке.
Свое знакомство с грузинскими чаями советуем начать с наших фаворитов:
В наших чайных клубах вы можете попробовать каждый из этих чаев и задать все интересующие вас вопросы чайному мастеру. Грузинский чай доступен для заказа на сайте, и теперь ничто не помешает вам насладиться его невероятным вкусом.
Всегда вам рады и до встречи на церемонии.
