Мойчай.ру

Тякай это одна из форм японской чайной традиции, более камерная и менее формальная по сравнению с тяною, но при этом глубоко укорененная в эстетике и философии пути чая. Чтобы понять смысл тякай, необходимо обратиться к истокам японской чайной культуры, которая формировалась на протяжении веков под влиянием дзэн буддизма, придворной культуры, самурайской этики и художественных поисков мастеров Средневековья. Чай был привезен в Японию из Китая монахами в IX веке, однако широкое распространение получил...

В современной чайной культуре слово «органический» часто воспринимается как маркетинговый ярлык. Однако, если обратиться к истокам, мы увидим, что качественный чай по своей природе не может быть иным. Чтобы понять реальную ценность органического чая, мы заглянем в древние чайные леса и узнаем, как там все устроено. Первое упоминание о важности терруара и условий произрастания мы находим в фундаментальном труде Лу Юя «Ча Цзин» (VIII век). Мудрец подчеркивал, что лучший чай растет на каменистой почве среди «диких» лесов, в тени и прохладе...

Раскладываем по полочкам чай, который нельзя спутать ни с каким другим. Мир чая без чая улун не представляем, и мы считаем, что это абсолютно справедливо. Представьте чай, который может пахнуть и спелыми персиками, и цветущим миндалем, и даже жженым сахаром, а иногда - каменными породами, дождём и старой древесиной… Безусловная родина чая улун это китайская провинция Фуцзянь. Здесь, в этой местности технология производства улунов отточена до ритуала, а география напрямую влияет на вкус. Фуцзянь...

Любое чаепитие напоминает изысканную театральную постановку, где каждое движение выверено временем (или даже веками!), а каждый предмет обладает собственной душой. Если взглянуть на чайное пространство как на сцену, то привычные аксессуары превращаются в характерных актеров, исполняющих свои роли в тишине вашей комнаты. Фундаментом и пространством для разворота сюжета служит чайная доска. Она выступает в роли театральных подмостков: именно они удерживают на себе весь фокус внимания. Чабань смиренно принимает потоки воды и чая...

Начинающий путь в гунфуча часто теряется, глядя на разложенные на столе (чапань) щипцы, иглы и воронки. Кажется, что это сложный ритуал, но это совсем не так. Вы когда-нибудь задумывались, почему искусство китайской чайной церемонии «гунфуча» это именно искусство, а не просто заваривание чая? Секрет не только в мастерстве, но и в его молчаливых помощниках - изящных предметах для помощи при заваривании. Это чадзюй, и они помогут вам в том, чтобы ваше чаепитие стало еще глубже и внимательнее. Давайте разберем вместе, для чего нужен каждый предмет...

Зимний озноб и усталость не пугают настоящего любителя китайского чая. Холодное время года это всегда сезон чая, который будет прогревать изнутри и поднимать настроение. Помимо красный чаев, которые отлично справляются с этой задачей, сегодня речь пойдет о тёмных улунах! В Китае такие чаи чаще называют «хунбэй улун» (красно-прожаренные) или «чэнь нунсян улун» (выдержанные с крепким ароматом). Их главная особенность это высокая степень ферментации и длительная прожарка на древесных углях. Если светлые,...

Перед тем, как войти в Новый год - тело и психика требуют очищения. Банный ритуал и чайная церемония - это тысячелетние практики очищения, созерцания и гармонизации тела и ментального состояния. Соединив их, мы создаём мощный ритуал перезагрузки, где огонь и пар бани находят идеальный баланс в силе и глубине чайного настоя. Давайте узнаем, как построить эту церемонию и какие чаи станут лучшими помощниками в этом путешествии. Когда вы паритесь в бане, тело испытывает «контролируемый стресс»: Чтобы плавно и с пользой выйти из этого состояния, нужно помочь организму восстановить баланс...

Комментарий Сергея Шевелева Сю Шуньвэй - исинский мастер и производственник, работающий с традиционным дровяным обжигом в редкой для Исина форме. Его чайники обжигаются в драконьей печи, при этом изделия помещаются в специальные огнеупорные «саркофаги» (匣钵). Такой способ позволяет защитить поверхность от прямого контакта с пламенем и золой, поэтому на чайниках отсутствуют выраженные следы дровяного воздействия. Это чистый, традиционный тип обжига, по логике близкий к цзиндэчжэньской школе, но реализованный именно на исинской глине...

1. Истоки: от лекарственного напитка к искусству дзэн История чая в Японии началась в IX веке, когда буддийские монахи Эйтю и Сайтё привезли семена чайного растения из Китая. Изначально чай использовался как лекарственное средство и стимулятор для помощи в долгих медитациях. В классической японской литературе, например в «Записках у изголовья» (枕草子, «Макура-но соси», ~1000 г.) Сэй Сёнагон, уже упоминаются «чайные состязания» (闘茶, «тотя»), которые были популярны среди аристократии. Это были скорее игры на распознавание сортов чая, далёкие от духовной практики...

Китай, как родина чая, обладает невероятным разнообразием климатических зон и терруаров, что формирует уникальный характер напитка в каждом регионе. Производство чая здесь это не просто отрасль сельского хозяйства, а многовековая культурная традиция, тесно связанная с местностью. Ключевые регионы и их специализация Провинция Юньнань: Этот юго-западный регион считается колыбелью чайной культуры. Здесь, в высокогорьях с их особым микроклиматом, растут древние чайные деревья. Юньнань это сердце производства чая пуэр...

Вы замечали, как после пиалы качественного чая мир вдруг становится добрее, тревоги отступают, а в груди разливается теплое, умиротворенное чувство? Это не просто самовнушение, и не только ритуал. Состояние счастья после выпитого чая можно объяснить наукой, а многовековая традиция китайской чайной церемонии только подтверждает магию Camelia Sinensis. Сегодня мы заглянем внутрь чайного листа и нашего собственного мозга, чтобы понять, почему качественный чай это самый что ни на есть настоящий эликсир счастья...

...Первая чашка чая увлажняет мне губы и горло, Вторая чашка разбивает моё одиночество.. В мире чая, самый нежный и романтичный его представитель - белый, занимает особое место. Минимально обработанный, собранный вручную из самых молодых почек и листьев Camellia sinensis, чем, естественно сохраняет свою первозданную свежесть, вкус и пользу. В этой статье мы погрузимся в историю белого чая, его производство, пользу, а главное поймем - почему белый чай не просто напиток, а настоящее искусство....