Эта простая, но очень вкусная закуска станет отличным дополнением к мясу, гарниру или даже к молодой картошке. Классический вариант готовится с баклажанами, но кабачки и цуккини тоже прекрасно подойдут.
Вам понадобятся:
цуккини или молодой кабачок — 500 г;
масло растительное — 2 ст. л.;
болгарский перец — 1−2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
соль, чёрный перец по вкусу;
чеснок — 3−5 зубчиков;
зелень (петрушка, укроп) по вкусу;
лимонный сок — 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Кабачки нарежьте кружочками. Обжарьте их на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого оттенка.
Выложите кабачки на бумажное полотенце. В той же сковороде обжарьте перец 3−4 минуты.
Переложите перец в глубокую миску или салатник. Измельчите кабачки (примерно на 4 части каждый кружок) и добавьте в миску.
Томаты нарежьте кусочками. Чеснок и зелень мелко покрошите.
Положите к овощам помидоры, чеснок, зелень, соль, перец и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Дайте закуске настояться минимум 20 минут. Храните в холодильнике до двух дней.
Советы: Можно добавить в закуску немного базилика или орегано для более яркого аромата.
Ранее мы поделились рецептом хрустящих огурцов на зиму.
