Здесь используется мёд, хотя яблочный уксус можно делать и без него - из яблочного сока, или из порезанных и залитых водой яблок, можно на сахаре.
Этот рецепт приглянулся мне ещё и тем что можно вывести 🍄 Уксусную Матку - уникальный природный организм, гриб.
👉🏻 Итак:
- 400 грамм яблок
- 500 мл воды
- 50 грамм мёда
(для трёхлитровой банки всё умножаем на три)
можно добавить ягоды.
Яблоки натирают на тёрке (если они домашние, их лучше не мыть чтобы сохранить бактерии, которые живут на поверхности яблока).
Мёд растворяют в родниковой или колодезной воде (воду заранее желательно пару дней подержать на солнце) и заливают жидкостью яблоки, оставляя место для поднятия смеси во время брожения, накрывают марлей.
⌛ Настаивают в тепле 10 дней, помешивая деревянной ложкой один раз в день.
Затем процеживают, яблоки тщательно отжимают (удобно через марлю) - добавляют 50 грамм мёда на 1 литр уксуса, - и полученную жидкость на 2 месяца в теплом месте, также накрыв марлей чтобы даже намёка на спирт не было.
Но лучше настаивать уксус от 3 до 6 месяцев, тогда он получается ядрёный, каким и должен быть.
✨ Что уксус готов - можно понять по просветлению)) Он посветлеет, станет очень кислым (палец можно макнуть и облизнуть - но не больше), на дне останется осадок, который используют как витаминную добавку, а ни в коем не выбрасывают.
🍎🍎🍎
- яблоки берут сочные, кисло-сладкие;
- чтобы вывести матку - банку с уксусом не трясём, не переставляем, тишина и покой;
- если уксус напоминает вино - он ещё не дозрел;
- матку подкладывают в банки со слабым уксусом.
Хранить в тёмном прохладном месте, срока годности нет.