Вкусовые особенности джина
Джин — это крепкий алкогольный напиток, который производится путем дистилляции зернового спирта с добавлением различных ароматических растений, в первую очередь можжевельника. Джин имеет травяной вкус с нотками цитрусовых и специй. Федор Евсевский в «Библии бармена» отмечает четыре разновидности джина: London Dry Gin («Лондон Драй джин»), Plymouth Gin («Плимут джин»), Old Tom Gin («Олд Том джин») и ароматизированные джины.
По мнению основателя и шеф-бармена Bra Bar Олега Покровского, чаще всего в коктейлях используют «Лондон Драй джин». «Он не содержит сахара, поэтому его легко сбалансировать, сделать напиток более сладким или более кислым, так что миксологи любят с ним работать», — комментирует эксперт.
Он отмечает, крепость джина дает возможность создавать коктейли полного спектра — от экстремально крепких до слабоалкогольных. «Джин по сути своей похож на водку, соответственно, имеет все плюсы данного напитка, выступая чистым холстом для миксологов. В то же время джин — невероятно глубокий напиток, джиновые дистиллерии конкурируют между собой и создают настоящие шедевры с невероятными ботаникалами, начиная от горечавки, заканчивая редчайшими морскими водорослями. Это и дает бесконечные сочетание вкусов. Джин является безальтернативным королем смешанных напитков», — считает Покровский.
Какие продукты сочетать с джином
Если говорить о гастрономии, то джин отлично сочетается с травами, ягодами, фруктами с кислинкой, такими как лайм, лимон, грейпфрут, малина, клубника, голубика, крыжовник, киви, юдзу, считает Олег Покровский.
В чистом виде джин неплох с мясом свинины и говядины, отмечает шеф-бармен. Что касается рыбных продуктов, то джин хорошо подойдет к креветкам. Особенно усилить морские вкусы многих продуктов может такой вид джина как An Dulaman.
Также, по мнению эксперта, джин отлично сочетается с десертами. Крепкий алкогольный напиток способен сбалансировать вкус многих сладких блюд.
Топ популярных коктейлей на джине по мнению Константина Духанина
- Gin&Tonic
- Negroni
- Dry Martini
- Clover club
- Gin Fizz (Ramos Fizz)
- Gimlet
- Aviation
- French 75
- Singapore sling
- Bramble
Рецепты коктейлей с джином
Рецепт коктейля Gimlet (без кордиала) от шеф-бармена Олега Покровского
Состав
- Джин Sipsmith London Dry Gin — 60мл
- Фреш лайма — 30мл
- Сахарный сироп — 5/10 мл (по вкусу)
Приготовление
Все ингредиенты складываем в шейкер, трясем, отфильтровываем в коктейльную рюмку.
Рецепт коктейля Hanky Panky от Олега Покровского (для эстетов)
Состав
- Джин Tanqueray №TEN Gin — 40мл
- Вермут Martini Rossо — 40мл
- Ликер Fernet-Branсa — 15 мл
Приготовление
Все ингредиенты складываем в шейкер, трясем, отфильтровываем в коктейльную рюмку.
Рецепт коктейля Gin&Tonic («Джин-тоник»)
Состав
- Джин со вкусом можжевельника — 30 мл
- Тоник — 90 мл
Приготовление
Главное в этом рецепте — соблюдать идеальное соотношение ингредиентов. На одну часть джина берут три части тоника. Рекомендуется использовать качественный джин с выраженным вкусом можжевельника. Подают «Джин-тоник» с ломтиком лимона, лайма или огурца.
Классический рецепт коктейля Negroni («Негрони»)
Состав
- Биттер «Кампари» — 30 мл
- Сухой джин — 30 мл
- Сладкий красный вермут — 30 млн
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления
Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания с большим количеством льда. Перемешивайте 25–30 секунд или сделайте 50 оборотов. Процедите через большой кубик льда в стакан Rocks или Old Fashioned. Сбрызните цедрой апельсина напиток, чтобы эфирные масла попали в коктейль. Протрите кожурой апельсина края стакана и затем отправьте ее в напиток.
Классический рецепт коктейля Dry Martini
Состав
- Сухой вермут — 15 мл
- Сухой джин — 75 мл
- Апельсиновый биттер — 1/6 ч. л.
Способ приготовления
Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания с большим количеством льда. Перемешивайте 15–20 секунд, пока напиток не станет хорошо охлажденным, затем процедите в охлажденный бокал для мартини. По желанию украсьте нечетным количеством оливок или цедрой лимона.
Классический рецепт коктейля Clover Сlub («Клевер Клуб»)
Состав
- Джин London Dry Gin или Plymouth Gin — 45 мл
- Свежевыжатый лимонный сок — 45 мл
- Сухой вермут — 75 мл
- Малиновый сироп — 105 мл
- Яичный белок — 1 шт.
- Малина для украшения — 2–4 шт.
Приготовление
В шейкер для коктейлей сложите все ингредиенты и энергично встряхните. После этого в шейкер добавьте много льда и встряхивайте до тех пор, пока коктейль не охладится. Процедите коктейль в хорошо охлажденный бокал. Украсьте напиток малиной, насаженной на коктейльную шпажку.
Рецепт коктейля Gin Fizz (Ramos Fizz)
Состав
- Джин — 60 мл
- Свежевыжатый лимонный или лаймовый сок — 22 мл
- Простой сироп — 22 мл
- Яичный белок (по желанию) — 1 шт.
- Газированная вода — 60 мл (или по вкусу)
- Цедра лимона для украшения
Приготовление
В шейкер добавьте джин, свежевыжатый лимонный или лаймовый сок, сироп и яичный белок. Энергично встряхните в течение примерно 15 секунд, чтобы яичный белок хорошо вспенился. Добавьте несколько кубиков льда и встряхните до полного охлаждения. Процедите в охлажденный стакан хайболл. Добавьте газированную воду и украсьте цедрой лимона или лайма.
Рецепт коктейля Aviation
Состав
- Джин London Dry Gin или Plymouth Gin — 60 мл
- Ликер Maraschino («Мараскино») — 45 мл
- Ликер Monin Creme de Violette — около 65 мл
- Лимонный сок — 110 мл
- Коктейльная вишня для украшения — 1 шт.
Приготовление
Сложите все ингредиенты в коктейльный шейкер. Добавьте лед и встряхивайте, пока напиток не охладится. Процедите охлажденный напиток в коктейльный бокал. Украсьте коктейль вишней, насаженной на коктейльную шпажку.
Рецепт коктейля French 75
Состав
- Сухой джин — 45 мл
- Шампанское Louis Roederer Brut Premier — 75 мл
- Свежевыжатый лимонный сок — 45 мл
- Простой сироп — 2 ч. л.
- Лимонная цедра для украшения
Приготовление
Сложите джин, лимонный сок и простой сироп в шейкер и хорошо встряхните с большим количеством льда. Когда напиток хорошо охладится, процедите его в фужер для игристого и добавьте охлажденное шампанское. Украсьте завитком лимонной корки.
Рецепт коктейля Bramble («Брамбл»)
Состав
- Джин — 50 мл
- Лимонный сок — 30 мл
- Сахарный сироп — 12,5 мл
- Ликер «Крем де Мюр» — 12,5 мл
- Ежевика — 3 шт.
- Долька лимона или лайма для украшения
Приготовление
В шейкер добавьте лед, джин, лимонный сок, сахарный сироп и ликер. Хорошо встряхните. Процедите в стакан Old Fashioned. Украсьте ежевикой и долькой лимона или лайма.
Читайте также:
В ВТБ спрогнозировали «экстравысокие» ставки по вкладам до конца года
Российские военные отработали патрулирование в рамках ядерных учений
В Турции заблокировали Instagram
