Это увлекательный процесс, который требует определенной подготовки и времени, но результат стоит всех усилий. Следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы получить ароматное, сочное и идеально приготовленное мясо.
Ингредиенты:
- Баранья нога (2-3 кг)
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Розмарин – 4 веточки
- Тимьян – 4 веточки
- Лимон – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Молотый красный перец – по вкусу
- Горчица – 2 ст. ложки
Оборудование:
- Гриль с вертелом
- Щетки для нанесения масла и маринада
- Термометр для мяса
Подготовка:
- Подготовка мяса: Промойте баранью ногу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир, оставив небольшой слой для сочности.
- Маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, листочки розмарина и тимьяна, сок и цедру лимона, соль, черный и красный перец. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте.
- Маринование: Натрите баранью ногу получившимся маринадом, уделяя особое внимание прорезям и карманам в мясе. Оберните ногу пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на всю ночь.
Приготовление:
- Разогрев гриля: Разогрейте гриль до средней температуры (около 200°C). Убедитесь, что вертел установлен и готов к использованию.
- Установка на вертел: Закрепите баранью ногу на вертеле, обеспечив равномерное распределение веса. Затяните крепления, чтобы мясо не скользило во время вращения.
- Начало готовки: Установите вертел с бараньей ногой на гриль. Закройте крышку гриля и начинайте готовить на среднем жару.
- Контроль температуры: Постоянно контролируйте температуру гриля и при необходимости регулируйте жар, открывая или закрывая вентиляционные заслонки.
- Периодическое смазывание: Каждые 20-30 минут смазывайте баранью ногу оставшимся маринадом или оливковым маслом, чтобы мясо оставалось сочным и ароматным.
- Готовность мяса: Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Внутренняя температура бараньей ноги должна достичь 60-65°C для средней прожарки. Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, готовьте до достижения внутренней температуры 70-75°C.
- Отдых мяса: Когда баранья нога достигнет нужной температуры, снимите ее с вертела и дайте отдохнуть под фольгой в течение 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Подача:
Нарезка: Нарежьте баранью ногу на порционные куски, следя за тем, чтобы каждый кусок был сочным и мягким.
Гарнир: Подавайте мясо с любимыми гарнирами – свежими овощами, запеченным картофелем или салатом.
Приятного аппетита!
Какой ваш любимый способ маринования бараньего мяса? Поделитесь своими секретами и рецептами в комментариях!
