В путешествиях по регионам и странам мы с мужем много ходим в заведения общественного питания: кафе, рестораны, закусочные, кофейни.
Если снимаешь апартаменты, то есть возможность купить продукты в супермаркете и готовить еду самим. В гостиницах обычно включен только завтрак. Но даже когда живём в квартире, то часто ходим в кафе, пробуем уличную еду. Через национальную кухню можно узнать много о стране, её культуре и истории.
1. Историческое влияние.
Кухня может отражать исторические события, такие как колонизация, торговые пути и миграции.
2. Климат и география.
Типичные ингредиенты и блюда часто зависят от климатических условий и доступных ресурсов. Например, северные страны могут использовать больше рыбы и консервированных продуктов, тогда как тропические страны часто имеют много свежих фруктов и овощей.
3. Культурные традиции.
Специфические блюда и способы их приготовления могут отражать религиозные и культурные обычаи. Например, в мусульманских странах распространены блюда, приготовленные в соответствии с халяльными стандартами, а в еврейских — кашрутными.
4. Социальные обычаи.
Праздничные блюда и особые приготовления могут свидетельствовать о социальных и культурных традициях. Например, в Италии пицца и паста являются не только повседневными блюдами, но и частью культурного наследия.
Так как последние месяцы мы проживаем в Казахстане, то кое-что из культуры и обычаев этой страны мне хорошо знакомо.
Сегодня я хочу вам немного рассказать о казахской кухне и известном национальном блюде бишбармак.
Его название переводится как "пять пальцев", что указывает на способ его употребления: обычно его едят руками. Но мы его едим вилкой, ножом. Не могу представить, как это есть руками. И не было возможности посмотреть. Местные жители в кафе тоже едят его приборами.
Состав и приготовление.
1. Ингредиенты:
основные ингредиенты включают мясо (чаще всего баранину или говядину), лапшу и лук. Мясо варят до мягкости, затем нарезают на кусочки. Лапшу готовят отдельно, а лук обжаривают или готовят в бульоне.
2. Приготовление.
Мясо сначала отваривается в бульоне с различными специями, после чего нарезается. Помимо мяса отваривается казы - конская колбаса с жиром. Это отдельное известное национальное блюдо. Но о нем я расскажу в другом посте.Лапшу варят отдельно. Затем на тарелку укладывают лапшу, сверху размещают мясо и поливают бульоном. Лук часто используется как гарнир и добавляется в готовое блюдо.
3. Подача.
Традиционно бишбармак подается в большом общем блюде, из которого гости берут порции. Бульон подается в глубоких чашках порционно каждому гостю.
В Мангистауской области у берегов Каспия готовят разновидность бишбармака - фишбармак.
Главный ингридиент -мясо заменяют на отварную осетрину, которую ловят в Каспийском море. Жирную рыбу отваривают и так же бульон подают порционно. На слух отварная рыба и лапша - несовместимые продукты. Но я уверена, что попробовав раз, вы захотите его еще не раз.
Блюдо может быть подано как на праздники, так и в повседневной жизни.
Культурное значение.
Бишбармак - очень вкусное и сытное блюдо. Оно стало одним из моих самых любимых блюд. Он служит важным элементом казахской гостеприимности и социальной жизни. Это блюдо часто готовят на важные мероприятия, такие как свадьбы, праздники и поминальные обеды. Оно символизирует дружбу и единство, объединяя людей за одним столом.
Спасибо, что дочитали до конца.
Если понравилась статья, подписывайтесь на мой канал🙏