Баклажан нарезаем кружочками и обжариваем на сковороде. Убираем. Тут же обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и морковь в терку. Солим, перчим.
В тарелку выкладываем баклажаны, делаем сеточку из майонеза и чеснока в мелкую терку. Следующий слой - морк овь с луком, потом сеточка майонеза с чесноком. На морковку кладем кружочки помидор. Далее сеточку майонеза с чесноком. Все посыпаем петрушкой. Салат готов.
