Посуда может быть нейтральной, а может добавить в нашу еду порцию токсинов. От какой посуды лучше отказаться разберемся в этой статье, а в следующей статье рассмотрим безопасную посуду.
- Алюминиевая посуда - запрещена к использованию в дошкольных и школьных учреждениях нормами САНПИН. Столовые приборы тоже. Алюминий легко мигрирует в продукты, особенно кислые, так же при механическом воздействии - например помешивании металлической ложкой. Многочисленные исследования говорят что алюминий токсичен для человека и животных
- Пластиковая посуда - в недавнем исследовании обнаружили, что при разогревании пластиковых контейнеров в микроволновой печи высвобождается огромное количество пластиковых частиц. Последствия потребления микро и нанопластика еще неясны, но ВОЗ рекомендует ограничить воздействие таких частиц. Помимо пластиковых частиц в продукты могут выщелачиваться и другие вредные вещества, и даже из полипропилена, который долгое время считался безопасным пластиком для пищевых продуктов. Вот исследование, в котором говорится, что почти все пластиковые изделия в магазинах выщелачивали химикаты, обладающие эстрогенной активностью. Так же часто в пластиковой посуде бывает превышение по формальдегиду и стиролу
- Меламин - это тоже пластик, но заслуживает отдельного внимания. Запрещен к использованию для детской посуды. Выделяет формальдегид. Способствует образованию камней в почках.
- Посуда с рисунками и цветная - в красках часто присутствует свинец. И если по российским нормам в посуде для взрослых миграция свинца не должна превышать 0,03 мг/л, то в детской посуде свинца быть не должно совсем. Должного контроля за этими показателями в России нет, исследования далеко не всегда проводятся и документы выдаются формально. Вот тест детских тарелок 2019 года, все образцы содержали свинец. Про свинец подробнее здесь писала
- Посуда из переработанного стекла - может содержать свинец. Писала про это статью, можно прочитать здесь
- Хрусталь - содержит оксид свинца, от 18 до 60%. Благодаря присутствию свинца стекло получается более прозрачным, блестящим, пластичным - это дает возможность подвергать хрусталь огранке и резьбе. Но употребление напитков из такой посуды чревато накоплением тяжелых металлов. Употребление алкогольных напитков, хранящихся в графинах из свинцового хрусталя считается опасным, вот исследование. Сегодня можно купить хрусталь без свинца, производитель как правило сообщает об отсутствии свинца в своих изделиях
- Антикварная посуда - может содержать свинец и другие тяжелые металлы
- Глиняная посуда - тоже может содержать свинец и другие тяжелые металлы. Глазурь тоже часто содержит свинец, многие мастера об этом не задумываются и не считают опасным.
- Бамбуковая посуда - бывает двух видов, из склеенного бамбука - есть вероятность содержания формальдегида, и из прессованного бамбука (бамбуковой целлюлозы) - смесь бамбука и меламина (или другого пластика). В любом случае для создания посуды из бамбука используется клей, состав которого выяснить практически невозможно. Сам по себе бамбук пористый, и поэтому, если он не обработан сильными химикатами, он быстро заплесневеет
- Силиконовая посуда - изготовлена из синтетического материала на основе каучука. Некачественный силикон может содержать тяжелые металлы, фталаты, токсичные наполнители (качественный силикон не должен менять цвет в месте натяжения - если его согнуть или растянуть)
- Медная посуда - если использовать медь для воды, то проблем быть не должно. Но в кислой среде металл легко мигрирует в продукты. Вот цитата из одного исследования: «В обоих состояниях окисления +1 и +2 ионы меди в организме демонстрируют легкий перенос электронов и высокую окислительно-восстановительную активность, которые жизненно важны для реакций, катализируемых ферментами, включая биологические окислительно-восстановительные реакции. Окислительно-восстановительная активность меди может катализировать образование свободных радикалов, которые могут повреждать липиды, белки, ДНК и другие биомолекулы, что приводит к повреждению клеток. Таким образом, медь оказывает как полезное, так и токсическое воздействие на клетки». Проконтролировать поступление меди из посуды невозможно, поэтому тут лучше перестраховаться и не пользоваться такой посудой, а получать медь из продуктов
- Антипригарная посуда - любое покрытие с PFAS является небезопасным - приводит к мутации клеток, проблемам с иммунной системой, щитовидной железой, является причиной развития рака печени
- Эмалированная посуда - нельзя пользоваться если есть трещины, сколы, повреждение эмали. Эмаль может содержать свинец, поэтому нельзя назвать такую посуду полностью безопасной
Какая бы ни была у вас посуда, гораздо важнее то, что на ней лежит. Колбаса не принесет вашему организму пользу даже на самой безопасной тарелке
Больше информации про безопасные товары есть на моем телеграм канале
