Сегодня будем готовить китайское блюдо, которое можно использовать в качестве закуски, либо как гарнир. Как вы поняли, закусон будет из грибов инъер - это китайское название. По-научному эти грибы называются тремелла, а в народе их называют дрожалка, серебряное ушко, коралловый гриб. Гриб древесный, растет, в основном, на упавших деревьях. В лесу я периодически встречал такие грибы, но даже не подозревал, что их можно есть.
Не дай бог так оголодать, как говорится.
Но всеядные китайцы их вовсю употребляют и утверждают, что они вкуснее других древесных грибов - муэров. И содержат много всяких полезных веществ. Так что, начитавшись всякого о их пользе, я решил рискнуть и прикупить упаковочку этих грибов в сушеном виде. Вот так выглядит один из грибов.
Ладно, хватит лирических отступлений, будем уже готовить.
Для приготовления нам понадобится:
- Гриб инъер - 1 шт
- Свежий шпинат - 100 гр
- Зеленый лук - 1 стебель
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Имбирь - 2 ломтика
- Соль - по вкусу
- Растительное масло для жарки - 1 ст.л.
Для начала замачиваем гриб на полчаса в холодной воде.
В кастрюле доводим до кипения воду и бланшируем шпинат в течение минуты, после чего откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Затем собираем все листья в комок и отжимаем из него воду, только не полностью.
Приплющиваем его и режем на пять частей. Зеленый лук нарезаем колечками, имбирь маленькими кубиками, чеснок крошим помельче.
У намокшего гриба вырезаем или отрываем место крепления к дереву в нижней части (оно желтого цвета и плотное), после чего рвем гриб на небольшие части.
На сковороде на среднем огне разогреваем масло и кладем лук, чеснок и имбирь.
Готовим до появления яркого чесночного аромата (секунд 20-30), после чего добавляем гриб.
Готовим, регулярно помешивая, в течение минуты.
Добавляем шпинат, солим и готовим еще пару минут, не забывая помешивать.
Готово.
Приятного аппетита!
З.Ы. Странный гриб - хрустящий. Непривычно.
