Сезон раздачи дачного урожая можно официально считать открытым!
Ну как можно было этого милашку оставить сидеть на скамеечке в полном одиночестве? Да никак! И я с радостью согласилась принять его у себя.
И вот он приехал ко мне и захватил ещё пару-тройку собратьев)
Честно сказать, что буду с ними делать, я не знала. И чтобы вы не оказались в такой же ситуации, как я, делюсь своим рецептурным открытием.
Патиссон по сути своей тыква и ближайший родственник кабачка. Они могли бы легко заменять друг друга. В общем-то, иногда они так и поступают, но всё равно они разные. Сам по себе патиссон сладковатый, но достаточно водянистый, более толстокожий и хрустящий, но как и кабачок идеально сочетается с другими продуктами, с мясом так точно. Ещё он напоминает «горшочек» и его так и хочется нафаршировать чем-нибудь вкусненьким. Ведь это ещё и очень нарядно!
За дело:
- патиссон сколько необходимо, зависит от размера (у меня 2 крупных по ~1,1 кг)
- гречка 80 г (1 пакетик)
- фарш куриный 450 г
- лук 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- морковь 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- петрушка
- сметана 20% 100 г
- сыр 80-100 г
- масло растительное
- соль, перец
Форма любая подходящая, у меня 35*27 см.
Отвариваем гречку, оставляем охлаждаться.
Промываем патиссоны, срезаем крышечку и вычищаем семечки с помощью ложки. Часть мякоти тоже достаём, это позволит освободить больше места для начинки.
Далее лук нарезаем кубиком, измельчаем чеснок, морковь натираем на крупной тёрке. Всё поэтапно закладываем в сковороду, обжариваем до готовности.
Перец очищаем и режем кубиком. Мякоть патиссона (если есть) мелко нарезаем или натираем на тёрке. Закидываем их к основной поджарке в последний момент, замешиваем и выключаем плиту.
Петрушку мелко рубим.
Соединяем вместе фарш, гречку, соль, перец, вымешиваем. Добавляем поджарку и зелень, снова перемешиваем.
Патиссоны сразу выкладываем в форму, солим изнутри по всем стенкам, дно смазываем сметаной, у меня по 50 г на каждый. Заполняем их фаршем и закрываем «крышечкой». В каждый патиссон мне удалось втиснуть 550 г фарша с небольшой горкой).
Духовку разогреваем до 180-200С. Запекаем 50-60 минут, пока патиссоны не станут мягкими, это касается крупных особей, как у меня. Малыши запекаются быстрее, это можно проверять зубочисткой. На дно формы я налила немного кипятка, чтобы патиссоны не подсыхали. Но это по желанию.
А пока ждём, натираем сыр на крупной тёрке.
Как только патиссоны станут мягкими, достаём их из духовки, снимаем крышечки и присыпаем сыром. Отправляем обратно пока сыр не станет приятно золотистым. Это займёт минут 15.
Готово!
Подавать можно сразу, как только патиссоны подостынут. Мы и так ждали слишком долго, пора пробовать и делиться впечатлениями)
Находите выход в любой ситуации.
И помните, главный секрет запеканки – она никого не оставит в одиночестве!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.