Английское слово whisky (или whiskey) происходит от кельтских выражений uisce beatha (ирландский) и uisge beatha (гэльский), которые произносятся как «ишке бяха». Дословно это переводится как «вода жизни» и, вероятно, является калькой с латинского aqua vitae.
В современном английском языке используются два варианта написания, в зависимости от региона, где был произведен продукт:
- Whisky — для шотландского, канадского и японского виски.
- Whiskey — для ирландского и американского виски.
Whiskey как отдельное написание стало популярным в 1870-х годах, чтобы отличить ирландские и американские версии от шотландских и канадских.
Что касается русского языка, то грамматический род слова «виски» может варьироваться. По данным «Русского орфографического словаря Российской академии наук под ред. В. В. Лопатина», возможны оба рода — мужской и средний.
Сорта виски
1. Солодовый виски (Malt Whisky)
- Single Malt: Виски из одного винокуренного завода, возможно купажирование различных лет выдержки.
- Single Cask: Виски, взятый из одной бочки. Может быть бочковой крепкости (cask strength) или разбавлен до стандартной крепости.
- Quarter Cask: Солодовый виски, выдержанный в бочках меньшего размера, что дает более крепкий и насыщенный вкус и ускоряет созревание.
- Vatted Malt: Смесь солодового виски из разных винокурен.
2. Зерновой виски (Grain Whisky)
- Обычно используется для производства купажированного виски, но бывает и в чистом виде — Single Grain Whisky. Чистый зерновой виски часто имеет нейтральный вкус и редко продается в розницу.
- Часто используется для производства водки и джина после дополнительной очистки.
3. Смешанный (купажированный) виски (Blended Whisky)
- Получен смешиванием солодового и зернового виски. Наиболее популярный тип виски, представляющий более 90% объема производства. Известные бренды включают John Dewar, James Buchanan, Johnnie Walker.
4. Бурбон (Bourbon)
- Американский кукурузный виски, производимый по специальной технологии.
История производства виски
Происхождение виски спорят Шотландия и Ирландия. Считается, что искусство дистилляции было привезено в Шотландию христианскими миссионерами из Ближнего Востока. Шотландцы адаптировали процесс, заменив виноград на ячмень и назвав напиток "uisge beatha" или "вода жизни". Название изменялось от uisge к whisky.
Ирландцы утверждают, что святой Патрик, покровитель Ирландии, был первым производителем виски, наряду с ирландцем Энесом Коффи, который усовершенствовал перегонный куб в 1830 году.
Срок выдержки виски
По закону, шотландский виски должен выдерживаться не менее 3 лет. Сроки выдержки различаются:
- Солодовый виски: 5-20 лет и более (часто 10-12 лет для обычных сортов и 21 год для коллекционных).
- Ирландский виски: Обычно выдерживается 5 лет.
- Канадский виски: Не менее 6 лет.
Примером редкого виски является Glenfiddich 50 Years, выдержанный 50 лет. Бутылки этого виски имеют паспорт, подписанный Александром Грантом Гордоном, бывшим председателем компании, внуком Уильяма Гранта. Виски был разлит в бутылки в 1991 году после 50 лет выдержки.
Эти знания помогут вам не только лучше понимать виски, но и насладиться каждым его глотком, оценив разнообразие и богатство вкусов, которые он может предложить.
КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ И ПОЛУЧАТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ
ВИСКИ
- Стакан: Для виски рекомендуется использовать специальные бокалы, такие как tumbler или Glencairn. Они позволяют лучше оценить аромат и вкус напитка.
- Температура: Виски лучше всего подавать при комнатной температуре, чтобы раскрыть все его ароматы. Если вы предпочитаете пить виски охлажденным, используйте специальные камни для виски или лед, чтобы не разбавлять напиток.
3. Оценка виски
- Внешний вид: Перед тем как пробовать виски, посмотрите на его цвет. Это может дать представление о его возрасте и типе бочки, в которой оно выдерживалось.
- Аромат: Поднесите бокал к носу и медленно вдыхайте ароматы. Постарайтесь уловить ноты фруктов, специй, ванили, дыма или других ароматов. Не спешите, дайте аромату раскрыться.
4. Дегустация
- Первый глоток: Пробуйте виски маленькими глотками, чтобы не перегрузить вкусовые рецепторы. Обратите внимание на первое впечатление вкуса.
- Вкус: Попробуйте ощутить различные ноты вкуса, такие как сладость, горечь, соленость или пряности. Постепенно обратите внимание на то, как вкус развивается и изменяется.
- Финиш: Внимательно оцените послевкусие. Хорошее виски оставляет приятное, длительное послевкусие.
5. Добавки и разбавление
- Лед: Лед может изменять вкус виски, снижая его крепость и раскрывая новые ноты. Используйте лед аккуратно, чтобы не переборщить.
- Вода: Небольшое количество воды может раскрыть ароматы и вкусы виски, которые могут быть скрыты при высокой крепости. Добавляйте воду по капле и пробуйте на вкус.
- Кубики или камни для виски: Для охлаждения без разбавления используйте специальные камни для виски. Они сохранят вкус и аромат напитка.
6. Сопровождение
- Закуски: Виски можно сочетать с различными закусками, такими как сыры, шоколад, орехи или мясные деликатесы. Подбирайте закуски в зависимости от типа виски и ваших вкусовых предпочтений.
7. Наслаждайтесь процессом
- Темп: Пейте виски медленно, наслаждаясь каждым глотком. Виски — это напиток для расслабления и наслаждения, а не для спешки.
