9 из 10 баллов. Очень вкусный и питательный летний суп с фрикадельками, дополненный освежающим сочетанием фенхеля, лимона и укропа.
Приготовление 35 мин.
4-6 порций
Ингредиенты:
(1 стакан = 225 мл)
- 1 небольшая луковица
- 350 г свиного фарша
- 1 крупное яйцо, слегка взбить
- 1,5 ч.л. молотых семян фенхеля
- 1/3 стакана натёртого сыра пармезан + еще немного для подачи
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 900 мл куриного бульона
- 2/3 стакана орзо
- 2 ст.л. лимонного сока + еще дольки для подачи
- оливковое масло extra virgin, для подачи
- 2-3 веточки свежего укропа, для подачи
Приготовление:
1. Лук натереть на тёрке, отжать лишнюю жидкость. Переложить в миску (должно получиться примерно 1/2 стакана лука). Добавить свинину, яйцо, молотый фенхель, сыр и 1/2 ч.л. соли, перемешать до однородной массы (но не стоит перемешивать слишком сильно).
2. Влажными руками скатать из получившего фарша 24 шарика, каждый диаметром около 4 см.
3. В средней кастрюле довести бульон и 1 стакан воды до кипения. Добавить орзо и готовить 5 минут. Затем добавить фрикадельки, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить, помешав один раз, до готовности, еще 6-7 минут.
4. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем по вкусу.
5. Подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав сыром, перцем, укропом и добавив дольки лимона.
