Привет! Сегодня разберём подробный рецепт домашнего зернового хлеба, который порадует тебя своим вкусом и ароматом. Этот хлеб не только полезен, но и очень вкусен!
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки (пшеничной и/или ржаной) – можно использовать половину пшеничной и половину ржаной для разнообразия.
- 300 мл воды – комнатной температуры.
- 10 г соли – для вкуса.
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих дрожжей) – для поднятия теста.
- 1 ст. ложка меда или сахара – для активации дрожжей.
- 50 г растительного масла (оливкового или подсолнечного) – для мягкости теста.
- 100 г семечек и/или орехов (подсолнечные, тыквенные, грецкие и т.д.) – для добавления текстуры и вкуса.
- 1 ч. ложка семян льна (по желанию) – для дополнительной пользы.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешай теплую воду (около 30°C) с медом (или сахаром) и сухими дрожжами. Оставь на 10-15 минут, пока не появится пена на поверхности. Это значит, что дрожжи активировались.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске смешай муку и соль. Затем сделай углубление в центре и влей туда активированные дрожжи и растительное масло.
- Замешивание теста: Постепенно добавляй муку к воде, замешивая тесто. Когда тесто начнет собираться в комок, выложи его на стол и продолжай замешивать руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 2: Добавление семечек
- Добавление семечек и орехов: Вмешай семечки и орехи в тесто, продолжая его замешивать, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 3: Подъем теста
- Первый подъем: Помести тесто в смазанную маслом миску, накрой его кухонным полотенцем или пленкой и оставь в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Шаг 4: Формирование хлеба
- Формирование: После того как тесто поднялось, обмять его, чтобы удалить лишний воздух. Затем раздели тесто на две части (если хочешь сделать два хлеба) и сформируй из них буханки.
- Второй подъем: Помести сформированные буханки в смазанные маслом формы для хлеба или на противень, застеленный пергаментом. Накрой их полотенцем и оставь на 30-40 минут для второго подъема.
Шаг 5: Выпекание
- Подготовка к выпечке: Разогрей духовку до 220°C (428°F). Если хочешь, можешь сделать надрезы на поверхности хлеба острым ножом или лезвием для красивого внешнего вида.
- Выпекание: Выпекай хлеб в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну буханки — звук должен быть глухим.
Шаг 6: Охлаждение
- Охлаждение: После выпекания дай хлебу остыть на решетке. Это поможет избежать излишней влаги внутри.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто специи, такие как тмин или кориандр.
- Хранение: Хлеб лучше хранить в полотенце или в бумажном пакете, чтобы корка оставалась хрустящей.
- Заморозка: Если хлеба много, его можно заморозить. Для этого заверни его в пленку и положи в морозильник. Перед употреблением просто разморозь.
Надеюсь, этот рецепт поможет тебе испечь вкусный и полезный зерновой хлеб! Если есть вопросы, не стесняйся спрашивать!
