Ингредиенты:
Для лосося:
- 4 филе лосося (по 150-200 г каждое)
- 2 апельсина
- 1 столовая ложка натертого свежего имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 столовые ложки соевого соуса (желательно с пониженным содержанием соли)
- 1 столовая ложка мёда (или кленового сиропа)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Для гарнира:
- 1 стакан киноа
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 200 г свежего шпината (можно использовать замороженный, но предварительно разморозьте и отожмите лишнюю жидкость)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Маринование лосося: Вымойте апельсины и натрите цедру с одного из них в миску. Затем выжмите сок из обоих апельсинов в ту же миску.
Добавьте натертый имбирь, измельчённый чеснок, соевый соус, мёд и оливковое масло. Хорошо перемешайте маринад.
Промойте филе лосося под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Поместите филе лосося в контейнер или глубокую миску и залейте маринадом. Убедитесь, что маринад покрывает все кусочки рыбы.
Закройте контейнер или накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь. - Приготовление киноа: Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горький привкус.
В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды или овощного бульона.
Добавьте киноа в кипящую воду, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока киноа не впитает всю жидкость и не станет мягкой.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте киноа под крышкой на 5 минут. Затем взбейте вилкой, чтобы разрыхлить. - Приготовление лосося: Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите маринованные филе лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если осталось немного маринада, полейте им рыбу.
Выпекайте лосось в разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой и не будет легко расслаиваться вилкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины филе. - Приготовление шпината: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте около 1 минуты до золотистого цвета, стараясь не пережарить, чтобы чеснок не стал горьким.
Добавьте свежий шпинат в сковороду и готовьте, помешивая, до его увядания (около 2-3 минут). Если используете замороженный шпинат, готовьте, пока он полностью не разморозится и не прогреется.
Приправьте шпинат солью и перцем по вкусу. - Сборка блюда: На каждую тарелку выложите порцию киноа.
Сверху разместите филе лосося.
Рядом выложите приготовленный шпинат. - Подача: Украсьте блюдо дольками апельсина или свежей зеленью по желанию.
Подавайте горячим.
Это блюдо представляет собой гармоничное сочетание вкусов и текстур, а также насыщено полезными веществами. Лосось, маринованный в апельсиново-имбирном маринаде, обладает ярким и освежающим вкусом, который прекрасно дополняется нежной киноа и ароматным шпинатом.
