Сохранение свежести базилика на зиму — это не только возможно, но и просто. Существует несколько способов, которые помогут наслаждаться ярким вкусом этого пряного растения в течение всего года. Один из самых популярных методов — это сушка, но замораживание также является эффективным способом сохранения витаминов.

Бруно Марино, шеф-повар ресторана DUE FORNI, делится своим опытом: «Я предпочитаю замораживать зеленый базилик. После тщательного мытья и сушки листьев, я упаковываю их в плотный пакет и отправляю в морозильную камеру. После такой заморозки я использую базилик для приготовления овощных и других блюд».

Для заморозки подходит базилик как до, так и после цветения. Однако базилик, у которого уже есть цветы, может быть несколько грубее, чем до цветения.

Сухая заморозка: после мытья и замачивания базилика в соленой воде на 10 минут для удаления пыли и насекомых, его нужно хорошо обсушить на полотенце. Затем уложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру. Для экономии места в морозильной камере и увеличения срока хранения можно также использовать вакууматор.
Заморозка с маслом: промытый и обсушенный базилик нарежьте и добавьте к нему оливковое масло. Разложите массу по формочкам для льда и заморозьте.
Заморозка с водой: промытый и измельченный базилик (можно нарезать ножом или блендером) разложите по формочкам для льда или небольшим контейнерам. Залейте водой и заморозьте. Такую заготовку можно порционно добавлять в смузи, пасту или овощные блюда.

Еще больше новостей о звездах в Telegram-канале «Звездная пыль».