Предлагаю порадовать домочадцев приготовлением очень вкусного и низкокалорийного ягодного десерта. Песочное тесто приготовим на основе миндальной и кокосовой муки, а для начинки возьмём чёрную смородину. Такой яркий и вкусный ягодный пирог можно смело подавать даже на праздничный стол.
Для этого десерта можно брать как свежие, так и замороженные ягоды смородины.
КБЖУ на 100 г готового продукта
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 238 Белки: 7,5 Жиры 20,9 Углеводы: 5
Время на приготовление: 45 минут.
Состав продуктов для приготовления:
миндальная мука — 100 г
сливочное масло (жирностью 82,5%) – 110 г
кокосовая мука — 80 г
эритритол (пудра) – 60 г
яйца куриные (С1) — 2 шт.
ягоды смородины (у меня замороженные) — 250 г
ксантановая камедь — 3 г
разрыхлитель — 5 г (1 ч. л. без горки)
оливковое масло — 20 мл
ванилин – 1 г
соль – 1 г
мята (для подачи) — опционально
Перед тем как начать готовить, предлагаю также ознакомиться с вариантами классических песочных пирогов, которые я готовила ранее. Если вам не принципиально приготовление пп варианты без сахара и муки, то эти рецепты для вас:
Песочный пирог с вареньем без яиц
Песочный пирог с творогом и малиной
Вкусный польский яблочный пирог
Но а теперь, приступим к приготовлению тертого пирога, который можно при Кето, при непереносимости глютена, при диабете.
Рецепт тертого пирога
Смешиваем в просторной чаше миндальную и кокосовую муку.
Добавляем в муку 40 г эритритола, перемолотого в пудру.
Всыпаем разрыхлитель, 1,5 г ксантановой камеди и ванилин. Хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты между собой.
В чашу блендера разбиваем яйца и пробиваем в течение нескольких секунд.
Взбивать не нужно, важно просто смешать белки с желтками до однородности.
Всыпаем в чашу к яйцам сухие ингредиенты и перемешиваем до однородного состава.
Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и добавляем в чашу блендера. Пробиваем, пока наше тесто не станет однородным.
Если блендер не справляется, можно домешать массу при помощи вилки. Руками это делать не желательно, поскольку от тепла рук масло быстро тает, а нам важно, чтобы масса была охлажденной и пластичной.
Отделяем от теста 1/3 его части и убираем в морозильную камеру на 15 минут, её мы потом будем натирать.
А тем временем, приготовим ягодную начинку. Смородину хорошо промываем и выкладываем в просторную ёмкость.
Картофелемялкой слегка разминаем ягоды смородины.
Наша цель не превратить их в пюре, а немного размять, чтобы она выделила сок.
Добавляем к ягодам 20 г эритритола и 1,5 г ксантановой камеди. Хорошо перемешиваем нашу начинку.
Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом и выкладываем тесто.
Распределяем его равномерно по всей поверхности и формируем бортики.
Прокалываем в нескольких местах тесто вилочкой и убираем форму в духовой шкаф на 20 минут. Готовим при температуре 180°.
Вынимаем форму из духового шкафа и даём ей полностью остыть.
Равномерно распределяем нашу ягодную начинку на тесто.
Охлаждённое тесто из морозильной камеры натираем на крупной стороне тёрки и выкладываем его поверх ягодной начинки.
Снова ставим форму с пирогом в духовой шкаф и готовим ещё 25 минут при температуре 180°. Готовый пирог со смородиной вынимаем и даём ему полностью остыть, чтобы тесто хорошо схватилось, а ягодная начинка зажелировалась.
Нарезаем наш тертый пирог на порционные кусочки и подаём на стол к любимому напитку, украсив листочками мяты.
Пирог получился очень вкусным, красивым и ароматным. Тесто нежное, песочное и рассыпчатое, а начинка сочная и очень вкусная. Лёгкая кислинка ягод смородины хорошо гармонирует со сладковатым тестом, вкус очень яркий и приятный. Десерт понравился всей семье, однозначно будем готовить его ещё не раз.