Армянская кухня славится своим многообразием и богатым вкусовым наследием, уходящим корнями в глубокую древность. Это кухня, которая сочетает в себе простоту и изысканность, используя натуральные ингредиенты и традиционные методы приготовления. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами армянской кухни, которые позволят вам окунуться в атмосферу кавказского гостеприимства и насладиться яркими вкусами.
Долма
Ингредиенты:
- Виноградные листья — 300 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сушеная мята — 1 ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
- Лимон — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Вода — 500 мл
Приготовление:
1. Вымойте виноградные листья и залейте кипятком на 10 минут.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
3. В миске смешайте говяжий фарш, отваренный до полуготовности рис, обжаренный лук, измельченную зелень, сушеную мяту, соль и перец.
4. На каждый виноградный лист выкладывайте немного начинки и сворачивайте его в плотный рулетик.
5. Выложите долму в кастрюлю, залейте водой с добавлением томатной пасты и лимонного сока.
6. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут.
Хоровац (армянский шашлык)
Ингредиенты:
- Свинина (шея или ребра) — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
- Лимон — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на порционные куски.
2. Лук нарежьте кольцами и смешайте с мясом, добавьте соль, перец, паприку, растительное масло и сок лимона. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
3. Насадите мясо на шампуры и обжаривайте на углях до золотистой корочки, периодически поворачивая.
4. Подавайте хоровац с нарезанной зеленью и лавашом.
Лаваш
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 300 мл
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
1. В миске смешайте муку и соль, постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое тесто.
2. Оставьте тесто "отдыхать" на 30 минут.
3. Разделите тесто на небольшие куски и раскатайте каждый кусок в тонкий пласт.
4. Выпекайте лаваш на сухой раскаленной сковороде или в духовке до появления золотистых пятен.
5. Готовый лаваш можно слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, чтобы он стал мягче.
Кюфта
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Манная крупа — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Мята сушеная — 1 ч.л.
- Вода — 1 л
Приготовление:
1. Пропустите говядину через мясорубку дважды, чтобы получить однородный фарш.
2. Лук мелко нарежьте и добавьте в фарш вместе с манной крупой, яйцом, солью, перцем и мятой. Тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из фарша небольшие шарики.
4. В кастрюле доведите воду до кипения, посолите и добавьте кюфту. Варите на медленном огне 20-25 минут.
5. Подавайте кюфту горячей, посыпав свежей зеленью.
Эти рецепты позволят вам погрузиться в мир армянской кухни и насладиться её уникальными вкусами. Готовьте с удовольствием и делитесь теплом и радостью со своими близкими! Приятного аппетита!
Спасибо, что читаете меня. Всем добра и хорошего настроения :)
👍Подписывайтесь на мой канал, здесь интересно и вкусно.
А за подписку, обняла.❤️
