Мне тут попался отличный журнал с кучей рецептов, где в роли секретного ингредиента выступает роза. Поэтому несколько пятниц подряд буду публиковать эти рецепты.

В одних рецептах нужен розовый сироп, в других засушенные лепестки. Лепестки сушить довольно просто, а с розовым сиропом всё было неоднозначно. В журнале предлагали использовать готовый. Готового сиропа ни у меня, ни у многих коллег нет, поэтому на просторах английского интернета пришлось искать способ его приготовить. Самым популярным оказался рецепт «Простого индийского розового сиропа» (почему индийского, не знаю)).

Ингредиенты:

Один стакан лепестков роз

Ёмкость нужно туго набить лепестками. Цвет роз не важен, но лепестки должны быть от самых ароматных роз (можно использовать лепестки с отцветающих роз). Собирать лепестки желательно утром до полудня.

Один стакан воды;

Три стакана сахара;

Свекольный сок.

Приготовление:

Засыпать лепестки сахаром, залить водой и оставить на 8 часов. После поставить на очень медленный огонь и варить до образования сиропа средней густоты, не давая ему кипеть. Когда сироп остынет, вливать в него свекольный сок, пока он не станет насыщенного темно-розового цвета.

Индийский розовый сироп можно добавлять в десерты, молочные коктейли, в газированную воду, а лучше всего в шампанское 🥂

Как сушить розовые лепестки?

Собранные лепестки легче всего сушить в в специальной сушилке (для трав, фруктов и грибов) или в духовке при низкой температуре с приоткрытой дверцей.

P.S. Коллеги, в пищу лучше использовать ничем не опрысканные розы. Если у вас таких нет, то смотрите в инструкции на сроки выхода препарата, которым вы их обрабатывали. После того как этот срок закончится, розы употреблять в пищу безопасно.

P.P.S. Если поступят предложения по улучшению рецептуры розового сиропа, буду только рада!

Ваша Софья.