В прошлом году моя дочка побывала с танцевальным коллективом в городе Казани. Участвовали в фестивале, посетили достопримечательности и попробовали национальные блюда. Особенно понравились горячие курники, это что-то вроде пирожков с картошкой, курицей и луком. Мы нашли рецепт этих пирожков. Оказывается, такой пирожок называется – татарский белэш.

В прошлом году моя дочка побывала с танцевальным коллективом в городе Казани. Участвовали в фестивале, посетили достопримечательности и попробовали национальные блюда. Особенно понравились горячие курники, это что-то вроде пирожков с картошкой, курицей и луком.

Мы нашли рецепт этих пирожков. Оказывается, такой пирожок называется – татарский белэш. Слово по звучанию напоминает «беляш», но делается совсем по-другому. Делюсь рецептом.

Ингредиенты для теста:

350 мл кефира;
600 -700 г пшеничной муки;
100 г сливочного масла (у меня 82,5% жирности);
по 1 чайной ложке (без горки) соды и соли.

Начинка:

400 г куриного филе;
300 г картофеля;
1 большая головка репчатого лука;
50 г сливочного масла;
соль, перец по вкусу.
Для бульона:
150 мл воды, 30г сливочного масла, соль. (Или можно использовать куриный бульон.)

Смотреть весь каталог детской одежды Lucky Child

Процесс приготовления. Первым делом готовим тесто.

Растапливаем масло, даём немного остыть при комнатной температуре.
В кефир добавляем соду, размешиваем. Кефир начнёт пузыриться и увеличится в размере.
Добавляем в кефир растопленное сливочное масло и соль. Всё перемешиваем венчиком.
В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

Из готового теста скатываем валик и разделяем его на 19 частей.

Именно столько курников у меня получилось из этих ингредиентов.

После того, как подготовили тесто, приступаем к приготовлению начинки.

Мелко нарезанный лук жарим до золотистой корочки. Можно и не жарить его, добавить сырой, но я люблю предварительно обжаривать.
Растапливаем масло.
Куриное филе и картофель нарезаем маленькими кубиками. Перемешиваем в глубокой ёмкости.
Добавляем в начинку обжаренный лук, растопленное масло, соль, перец по вкусу.

Приступаем к сборке курников. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Раскатываем каждый кусочек теста по ширине блюдца, диаметром примерно 12-13 см. В центр столовой ложкой укладываем начинку и заворачиваем края теста по принципу изготовления хинкали. В центре оставляем отверстие. В него в процессе готовки будем заливать бульон.

Раскладываем курники на противень, на пергаментную бумагу. Растительным маслом поверхность я не смазывала. Каждый курник смазываем куриным яйцом.

Отправляем в духовку приблизительно на 35 минут. Когда курники зарумянятся, достаём их и заливаем в отверстия по 2 столовые ложки бульона. Затем снова отправляем готовиться ещё на 20 минут.

Курники очень вкусные, когда горячие.

Очень сочные и сытные.

Всем рекомендую их приготовить.

Ксения Васильева