Более 25 видов хлеба, а еще разнообразные пироги, рогалики, печенье, коврижки – при этом без грамма дрожжей, яиц, только из полезной муки, испеченные с особой любовью к своему делу и с добром по отношению к людям... Да-а-а, жители больших городов могут только мечтать о такой продукции (либо печь сами), а в нашем маленьком городе у минусинцев есть возможность выбирать – есть здравый хлебушек или «магазинный», который вряд ли можно назвать полезным.
Дело по душе
Увлечение Виктории Стрижневой стало делом ее жизни не так давно и совершенно случайно. Впрочем, многое в ее судьбе происходило не по её, так сказать, воле, но каким-то волшебным образом меняло жизнь на 180 градусов.
Получив в Томске техническое образование по специальности инженер-электромеханик, Виктория вернулась в родной Минусинск работать на Электрокомплексе. Но с первого же дня стало ясно – большого желания и интереса к этой работе она не испытывает.
«Я с детства любила шить, – рассказывает Виктория. – Наверное, надо было выбирать то, что к душе... Но родители в свое время не посоветовали, предоставив полную свободу выбора профессии. А так как в школе мне легко давались точные науки, я и поступила в технический вуз».
Любовь к шитью никуда не делась, подстегнули и коллеги на заводе с просьбами сшить ту или иную вещицу – тогда купить что-то индивидуальное было очень непросто. Так и ушла Виктория в совсем иную деятельность, получила второе образование по специальности модельер-конструктор и десять лет шила одежду на заказ.
«Труд этот – не из простых, и в какой-то момент я поняла, что выгорела. Тут совершенно случайно мне предложили работу в ювелирном магазине. И вот 17 лет – считай, полжизни – я отдала этому делу».
А потом в жизни Виктории появилось хлебопечение. Так же, случайно, она наткнулась на информацию о том, что дрожжи – крайне неполезный для человеческого организма продукт.
«Начала изучать эту тему и пришла в тихий ужас, узнав, из чего состоят дрожжи, какой вред они несут в себе. Ведь испокон веков на Руси люди пекли хлеб на закваске... А дрожжи стали популярны для убыстрения процесса изготовления хлеба: 3–5 часов, и он готов. Причем на дрожжах он получится в любом случае, а вот на закваске – нужно постараться».
Когда и для кого испекла Виктория первый хлеб на заказ – она уже и не помнит. Только после этого желающих с каждым разом становилось больше. А с появлением новых клиентов появлялись и новые запросы: «а можно хлебушек со льном?», «безглютеновый печете?», «будет ли «французский» хлеб?» Да и самой хотелось экспериментировать!
«Идей много, но, признаться, осуществить все – очень тяжело, ведь иногда получается до 20 видов теста! Каждый надо завести в отдельную посуду. С другой стороны, хочется, чтобы у людей был выбор.
Сегодня стали чаще задумываться о своем здоровье. Это радует. Считаю, здоровье человека – его личная ответственность. Никто ведь не заставляет есть на ходу фастфуд, пить газировку. Сейчас зайдешь в магазин – и купить-то нечего, разве что крупы, овощи, фрукты. Кругом рафинированная еда, с кучей искусственных добавок. Даже если вдруг нам с мужем захочется чего-нибудь эдакого, достаточно взглянуть на состав, и желание сразу отпадает.
Помню слова одного человека, с которым познакомилась в йогатуре: «В магазине есть два типа товаров: мусорные мешки и все остальное, что нужно в них сложить».
С благодарностью ко всему вокруг
Йогой, к слову, Виктория увлекается давно, даже проводит занятия и для взрослых, и для детей. Учение во многом изменило ее образ жизни и мысли.
«Познакомилась с йогой лет 15 назад и влюбилась. Почувствовала оздоравливающий эффект – сильные боли в спине прошли. Прониклась и философией этой науки о жизни. Один из принципов в ней – это ахимса, ненасилие. Так я стала вегетарианкой.
У нас нет алкоголя в семье, ни в каком виде. Не едим морепродукты, яйца. Чувствуем себя отлично! И очень много едим хлеба, честно, очень любим хлеб».
Вообще у Виктории можно многому поучиться. Доброму отношению к миру и людям, умению быть благодарной за каждый прожитый день, гармонии с природой и самой собой.
Например, вы давно ходили босиком по земле, наслаждались пением птиц или предрассветной тишиной? У Виктории это ежедневный ритуал, даже зимой! Ранним утром она босиком выходит во двор своего дома и ловит волшебные звуки природы.
Вечером она обязательно вносит записи в Дневник благодарности. Мы не замечаем, а ведь если начать анализировать каждый свой день, в нем обязательно найдутся моменты, за которые можно сказать «спасибо» – себе, высшим силам, близким людям, да просто самому дню, за то, что он был.
Вопрос к женщинам: давно ли вы носили платья, юбки? Многие ответят: «Да это прошлый век и неудобно». В угоду практичности, уверена Виктория, мы часто теряем истоки, свою природу. «Иной раз увидишь пару и не поймешь, кто мужчина, а кто женщина... Мне очень близка наша славянская культура. Испокон веков женщины ходили в длинных юбках, верю, что таким образом они брали энергию от земли. Поэтому 98% времени я хожу в платьях, и мне это нравится!»
Еще Виктория доверяет людям. Признается, что не умеет держать обиды, да и не хочет. Иначе, по ее словам, и здравый хлеб во благо людям она не смогла бы печь. Тут, как говорится, не только технологии нужны, но и душа, любовь к тесту.
«Если нет настроения – к тесту лучше не подходить. Обязательно что-то не получится. Поэтому я всегда перед замесом настраиваюсь, прошу благословения у высших сил. Бывает, пою. А вообще я часто включаю мантры, очень нравится группа «Аура Мира», у них очень добрые песни».
Не прибыли ради, здоровья для
Вообще если говорить о процессе изготовления хлеба на закваске – он очень времязатратный. К примеру, чтобы испечь хлебушек к среде, начинать нужно в понедельник вечером.
«Сначала обновляю закваску, чтобы оживить ее, ведь стоит она в холодильнике. На следующий день, в 5–6 утра, завожу опару. Обычно на закваске в 1 кг получается 5 кг опары. К обеду она подходит, и заводишь тесто. На каждый вид хлеба – свое. Оно начинает бродить, и часа через 2,5–3 приступаешь к формовке. Пшеничный хлеб убираешь на ночь на расстойку и ферментацию в холодильник. А ржаной выпекается вечером и дозревает до утра на полочках. И только после всех этих нюансов готовый хлеб отправляется к покупателям».
Естественно, ни один предприниматель, нацеленный только на прибыль, заниматься такой «ерундой» не будет. Время – деньги, как говорится. И только для таких людей, как Виктория, в первую очередь важны качество, здоровье окружающих, их благодарность.
И люди ценят этот поистине великий труд. Ведь шутка ли – печь порядка 50 булок хлеба разных сортов (а еще различную сдобу) три раза в неделю! Этому Виктория и ее муж Олег целиком и полностью посвятили свою жизнь.
Татьяна Беляева. Фото из личного архива Виктории Стрижневой
