Рецепт из журнала «Еда» за 2008 год. Там у этого рецепта было такое название. Не знаю, правда ли так готовят на Кубани, но борщ получился вкусный — насыщенный и ароматный.

Основные
говяжьи ребра - 700г
капуста белокочанная - 0,25кочан
картофель - 4шт.
свекла - 2шт.
помидоры - 2шт.
кабачки молодые - 0,5шт.
морковь - 1шт.
фасоль красная консервированная - 1банка
лук репчатый - 1шт.
растительное масло для жарки - 3ст. л.
сливочное масло - 20г
лавровый лист - 3шт.
соль - 1по вкусу
перец черный горошком - 10шт.

Шаг: 1

Для начала варим говяжий бульон. Заливаем промытое мясо холодной водой. У меня 3 литра. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1,5–2 часа в зависимости от мяса. Пока варится бульон, мелко шинкуем лук, морковь трем на крупной терке. На растительном масле обжариваем лук минуты 3–4, добавляем морковь. Обжариваем до средней мягкости минут 10.

Шаг: 2

Свеклу трем на крупной терке и обжариваем на сливочном масле с добавлением капельки растительного, чтобы масло не горело, минут 20.

Шаг: 3

Помидоры очищаем от шкурки, режем и перемалываем в блендере.

Шаг: 4

Мелко шинкуем капусту, картофель режем кубиками или брусочками, как и кабачок. В кипящий бульон кладем капусту и картофель, добавляем лавровый лист и перец горошком, варим минут 10–15, добавляем кабачки. Через 3 минуты добавляем обжаренную морковь с луком и свеклу. Фасоль достаем из банки, хорошо промываем и отправляем в кастрюлю. После закипания провариваем 2–3 минуты. Вынимаем лавровый лист. Борщ готов.