Шолезард или шолех-зард — иранский пудинг с шафраном имеет долгую историю и является одним из национальных блюд Ирана. Это блюдо считается деликатесом и часто подается во время особых торжеств и праздников. Первые упоминания датированы еще 8 веком, более поздние 11. Поэтому блюдо имеет долгую историю и настоящие культурные традиции.
Благодаря шафрану сладкое блюдо получается празднично желтым, что, к слову, и означает вторая часть названия «зард». Угощение упоминается в древних персидских летописях и литературных произведениях. В стихах, пословицах и поэмах начиная с 10 века. Поэтому его культурное значение трудно переоценить.
Блюдо имеет религиозное значение
Это блюдо часто украшается орехами, сухофруктами или различными специями, чтобы придать ему еще более богатый вкус и вид. Шолезард обычно подают в оригинальной керамической посуде, что делает его не только вкусным, но и красивым угощением для гостей.
В Иране сладости - это не просто угощение, а настоящая традиция, которая возникла сотни лет назад и утвердилась в культуре страны. В иранской кухне сладости имеют особенное значение и играют важную роль на праздниках, юбилеях, свадьбах и других торжественных мероприятиях. А шолех-зард имеет еще и религиозное значение, его подают на самом священном для мусульман празднике – Рамадане.
Не пудингом единым
Конечно, в Иране сластей – очень много. Одной из самых популярных иранских сладостей является халва - сладкое лакомство из тахини, семян подсолнечника или тыквы, сахара, меда, орехов и специй. Халва имеет сладкий вкус и готовится с ароматными пряностями, которые делают ее незабываемым десертом.
Еще одним популярным видом сладости в Иране является гяз - сладкая нуга, которая выпекается из сока тамариска, меда, масла, арахисов и фисташек. Гяз является обязательным элементом на праздниках Новруза - иранского весеннего нового года – дня равноденствия.
Шолех-зард десерт особенный
Также в Иране очень популярны различные фруктовые конфеты, сушеный инжир, абрикосы, изюм, финики и различные компоты из сухофруктов. Эти сладости не только популярны в качестве десертов, но также употребляются в качестве закусок к чаю.
Однако шолезард не только вкусный десерт, но и символ богатой истории и культуры Ирана. Он занимает особое место в кулинарии и культуре Ирана. Его рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя традиции и вкусовые предпочтения иранского народа.
Готовим иранский пудинг Шолех-зард дома
Этот пудинг с шафраном завоевал сердца многих любителей сладкого и стал популярным блюдом не только в Иране, но и за его пределами.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан риса (средне или короткозернистого),
- 2 стакана сахара,
- 1 ч. л. шафрана,
- 1 ч. л. корицы,
- 1 стакан розовой воды,
- масло гхи,
- 50 грамм миндаля.
Этапы приготовления
1. Сначала рис нужно промыть.
2. Затем его следует залить розовой водой и 4-5 стаканами обычной воды. Настаиваем 6-8 часов.
3. Завариваем шафран несколько минут в кипятке.
4. Замачиваем сырой миндаль на пару часов. Очищаем и нарезаем желательно тонкой соломкой.
5. Рис отправляем в кипящую воду, добавляем к нему сахар, шафран и миндаль (немного оставьте для украшения). Можно добавить немного масла гхи.
6. Варим, помешивая до состояния разваренности, масса должна получиться желтой.
7. Подаем, украшая корицей и оставшимся миндалем.
Наш шолезард с шафраном готов! Его нежный вкус и аромат поразят вас и ваших гостей, а рецепт останется у вас на долгие годы.
Приятного аппетита!
Друзья, не хотите приготовить традиционную персидскую сласть?
