Всем привет! Если вы не подписаны, то подпишитесь обязательно.
Мой телеграмм канал https://t.me/kulymary Там я делюсь тем, что готовлю для своей семьи.
Приступ саморекламы закончился, приступим к теме статьи.
Внимание, дальше будет много-много букав (но с картинками, всё как вы любите), будьте осторожны.
Если вам, как и мне, надоело в течение недели весь вечер тратить на готовку еды, а хотелось бы уделить это время детям или себе, то вы на нужной страничке.
В этой статье я на конкретном примере расскажу, как я смогла сократить готовку до 30-40 минут в день, при этом, активное время готовки составляет всего минут 15.
Да-да, не удивляйтесь!
Раз в неделю я трачу примерно 2 часа на заготовки и всю неделю я могу заниматься любимым делом, а семья будет питаться вкусно и разнообразно.
Если Интересно, то Подписываемся, не стесняемся.
Самое главное это подготовка. Написать меню, подготовить карту рецептов, чтобы точно знать какие продукты и в каком количестве мне понадобятся.
Теперь по этому меню смотрю что у меня есть и что еще нужно докупить. Обязательно подсчитываю количество продуктов, необходимое для рецептов.
Следующий этап - продумать план готовки, чтобы были задействованы все возможности вашей кухни. К примеру: на одной плите готовите бульон, на другой варите овощи на оливье, на третьей готовится капуста для голубцов и вот в таком духе. И по такому плану вы приготовите много блюд и затратите минимум своего времени. Бывают блюда такие, как винегрет, например, в этом случае овощи я запекаю заранее, с вечера перед днем готовки.
Но а теперь, по порядку
Для начала я залила кости для бульона водой, чтобы смыть мусор и костную пыль.
Так как у меня в меню голубцы, супы и оливье с них я и начну. С капусты вырезаю сердцевину, кладу кочерыжкой вниз и ставлю варится. Бульон на супы я готовлю из говяжьих костей, их я промываю от костной пыли и ставлю на плиту закипать. Так же овощи (картошку и морковь) и яйца я вымыла и поставила вариться.
Пока у меня всё варится приступаю к первой заготовке.
Мясо с овощами:
Беру мясо, лук, морковь и перец
Свинина весом где-то 600 грамм, нарезаю на небольшие кубики размером как грецкий орех. Когда нарезаю если вижу жирок или пленку сразу срезаю и убираю в сторонку.
Дальше я одну луковицу нарезала полукольцами и отправляю в миску к мясу. Беру одну морковь среднего размера и нарезаю брусочками.
Один перец разрезала убрала сердцевину и семена нарезала соломкой.
На самом деле, овощи можно нарезать так, как вам нравится: соломкой, кубиком, брусочком - главное чтобы не было сильно крупно. Так и так будет вкусно.
В миску добавила 1 ст.л соевого соуса, 3 ст.л майонеза, ½ ч.л хмели сунели, соль и хорошо все перемешала.
Переложила в пакет, запаяла и на заморозку. Можно хранить в морозильнике до 3 месяцев. Приготовлю в четверг.
За день до готовки достаю нужную мне заготовку из морозилки и на ночь кладу просто в холодильник, всю ночь и день он будет постепенно размораживаться. Потом выложу в форму, добавлю туда картофель резаный и помидор. Перемешаю, если нужно будет, подсолю и буду готовить в духовке.
Бежим обратно к плите, у нас тем временем овощи же во всю варятся. Капуста! Уменьшаю огонь на средний и переворачиваю кочан капусты. Так удобней снимать листки. Поддеваю листик вилкой и он хорошо отходит, снимаю так готовые листочки на тарелку. Если листики снимаются туго, то оставляю еще минут на 5 поварится.
Перехожу к бульону снимаю всю пенку . Ставлю маленькую температуру (у меня это 2 из 9), накрываю крышкой и оставляю томится на 6 часов.
Яйца и овощи уже сварились, вытащила их в миску и оставила остывать.
Теперь приступила к приготовлению курицы по-тайски
Для этого взяла 1 перец , 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, куриная грудка, у меня примерно на 500 гр., приправа карри 1 ч.л, соевый соус 3 ст.л и мед 1 ч.л.
Куриную грудку разрезала вдоль на две-три пластины и нарезала на не крупную соломку. Вообще такое блюдо я готовлю не так давно, попробовала его в гостях и знаете - мне оно понравилось такой интересный вкус.
Перец, лук и морковь нарезаю так же соломкой. Такая нарезка для этого блюда идеально подходит, поэтому если вдруг будете готовить, то лучше не менять форму нарезки а оставлять соломку.
Чеснок немного расплющила ножом и мелко нарезала.
Все всыпала в миску, добавила соевый соус 3 ст.л, растительное масло 1 ст.л карри 1 полная ч.л и мед 1 полная чайная ложка, 2 ст.л воды и все перемешала. Убрала в холодильник. Потом зафасую и заморожу.
Курицу по-тайскаи так же перелаживаю в пакет, запаиваю его и прямиком в морозилку. Хранить можно в морозильнике так же - 3 месяца. Приготовлю в субботу, пожалуй.
Тут всё тот же финт, что и с мясом и овощами за день до готовки перекладываем из морозилки в холодильник на ночь, для плавного размораживания. Готовлю на сковороде, курица получается мягкая, промаринованная - просто класс.
Голубцы
50 гр хлеба залила молоком. В миску выложила 800гр фарша и где-то 70 грамм отложила на фрикадельки для супа. Всыпаю к фаршу 250 гр сырого вымытого риса.
Хлеб размок в молоке, прохожу его блендером вместе с молоком и эту кашицу добавляю в фарш, солю перчу и перемешиваю, вовремя замешивания поняла, что фарш немного густоват, добавила еще немного молока.
Приступаю к формированию голубцов. Беру капустный лист и кладу к себе толстым основанием и ложкой разминаю капустную венку, не знаю как точно она называется ну я думаю вы поняли.
На лист кладу фарш и заворачиваю голубец.
Голубцы я наготовила на два дня и готовить их я буду в конце недели, поэтому они так же пойдут в заморозку.
Их можно положить в обычный пакет и заморозить.
Я голубцы разложила на два пакета. Можно хранить в морозильнике до 6 месяцев. Я их буду готовить в пятницу и воскресенье.
Далее по плану котлеты.
От 800 гр фарша я также взяла немного, где-то 70 гр для супа с фрикадельками.
Хлеб 90 гр я заливаю водой 100 мл, одну луковицу нарезала мелким кубиком и отправила к хлебу. Всё блендерю в кашицу и добавляю к фаршу. Солю 1 ч.л с горкой это примерно 10 гр, немного поперчила и хорошо вымешиваю фарш.
Дальше формируем котлеты и обваливаю их в сухарях.
Котлеты складываю в противень, накрываю пленкой и убираю в холодильник, их планирую готовить первыми, завтра (понедельник) на ужин.
Котлеты накрою фольгой и отправлю в холодильник, готовлю в понедельник.
Теперь приготовим фрикадельки для супа
К фаршу (у меня это 140 гр) добавляю немного приправы универсальной и соль. Перемешала и формирую маленькие фрикадельки складываю их на досточку, их я тоже заморожу. Приготовлю суп на неделе.
Оливье
Отварные овощи: морковь 1 шт, картофель - 4 шт, яйцо - 4 шт, очистила. Свежий огурец 2 шт. помыла и нарезала кубиком. Да, я готовлю оливье со свежим огурцом. Так же кубиком нарезаю морковь, картошку, яйцо и 250 гр. колбасы.
Если вы готовите оливье с соленым огурцом, то не нарезаете его в заготовку, а нарежьте уже по факту в день подачи блюда, майонезом также заправляем в день подачи.
Часть отложила в миску с крышкой, остальное переложила в пакет и завакуумировала, ничем не заправляю только резаные овощи. Храню в холодильнике до 5 дней.
Куриные отбивные
Взяла куриное филе грудки 1300 гр. Каждое филе разрезала пополам, накрываю пакетом чтобы брызги не летели по всей кухне и отбиваю грудку с двух сторон.
Солю их немного и убираю в миску.
У меня из четырех грудок вышло 8 отбивных, их я готовлю на два дня.
Кляр делаю так - 2 яйца, немного приправы универсальной, перемешиваю вилкой и добавляю примерно столовую ложку майонеза, немного воды (где-то столовую ложку) и хорошо перемешиваю.
Теперь каждый кусочек грудки нужно сперва обвалять в кляре и потом тщательно с двух сторон в сухарях.
Перекладываю отбивные в противень, так как отбивных много, я укладываю их в несколько слоев. Каждый слой я прокладываю пакетом, поверх кладу фасовочный пакет и хранить буду в холодильнике пожарю на следующий день после котлет. Отбивные пожарю сразу на два дня.
Куриную отбивную накрыла пакетом и храню в холодильнике, приготовлю на вторник и среду.
Бульон
После всех заготовок возвращаюсь к бульону, добавляю туда головку лука, стебель сельдерея, посолила и готовила еще 1 час. Всего у меня готовился бульон 6 часов.
Через час выключила и оставила остывать. Процедила через сито и разлила по контейнерам. У меня вышло 5 контейнеров по 500 мл. Потом бульон развожу полутора литрами воды и готовлю супчики.
Фууух. Вроде ничего не упустила. Надеюсь кому-нибудь пригодится.
Подписываясь на мой канал, вы делаете одного человека счастливее╰(*°▽°*)╯
Видео с приготовлением можно посмотреть тут 👇
https://t.me/kulymary Мой телеграмм канал, в нем я делюсь что готовлю, быстрые рецепты, иногда юморю.
