Для вареников с вишней - самый подходящий рецепт теста: ягоды с сахаром дают много сока, но можно не беспокоится, начинка не вытечет, вареники не потеряют форму.
Можно, конечно и несладкую начинку использовать (картошку, творог): тесто настолько универсальное, что трудно найти ему замену. Причем рецепт простой, легко запоминается, но ничего менять в нем не нужно.
Вареники лепятся быстро, потому что тесто очень эластичное и послушное. Можно замораживать - качество не изменится.
Тесто для вареников
Сначала наливаем в миску воду, размешиваем в ней соль и яйцо, вливаем растительное масло.
Затем просеиваем муку и постепенно замешиваем тесто. Окончательно вымешиваем, переложив на стол, пока не получится однородное, мягкое, гладкое.
Муку берем строго по рецепту: если убавить - будет жидко, если прибавить - забито мукой и слишком крутое.
РЕЦЕПТ:
вода комн.t - 1 стакан,
соль - 1 чайн. ложка,
яйцо - 1 шт,
растительное масло - 2 стол. ложки,
мука - 3 стакана
Обязательно приготовьте вареники с вишней и обратите внимание - тесто не расклеится в местах швов и не порвется от горячего вишнево-сахарного сока!
Конечно, варить нужно при спокойном кипении на умеренном огне.
Жду ваших комментариев: получилось? понравилось?
Или вы знаете рецепт получше?
