Каскара. Что это такое?

20 июня 202420 июн 2024

242

1 мин

Заметили, что все чаще и чаще на слуху каскара? Давайте разберемся, что это? Новый кофейный тренд или отходы кофейного производства?

✔️ Каскара – это высушенная мякоть кофейной ягоды, эдакий кофейный сухофрукт. Дословно каскара так и переводится – «кожура». И как из любого сухофрукта, из каскары тоже можно делать…компот.

На данный момент основные поставщики каскары – Коста-Рика, Перу и Сальвадор. В этих странах первыми решили при извлечении из ягоды зерна не утилизировать кожицу – ее стали использовать как удобрение, выкладывая прямо под кофейные деревья, а вот заваривать ее довольно долго никто даже и не думал.

И все-таки это случилось – Аида Баттл (кофейный фермер из Сальвадора) решила найти новый подход в завариванию кофе и нашла – напиток получился интересный и многообещающий, а сама каскара буквально в течении нескольких месяцев, благодаря Аиде, попала в массовую продажу.

Тут надо понимать, что производство каскары очень трудоемко. Из 100 кг ягод выходит всего 30 кг, а это крайне немного. Каскара привозится в мешках, но она не так популярна как чай и кофе, а значит и продать ее будет в объёме будет куда труднее. Все это сильно отражается на цене продукта, однако эксперты утверждают, что с развитием индустрии и популяризацией каскары, цена, безусловно, снизится.

✔️ Поговорим о вкусе? Заваривать каскару довольно просто – 10-15 гр. на 250 мл воды, в зависимости от насыщенности, которую хотите получить. Ягоды просто заливают кипятком и ждут 7-10 минут.

Каскара действительно чем-то напоминает компот из шиповника. В зависимости от сорта она может дать фруктовые или ягодные ноты, но вкус почти всегда будет сладковатым и слегка терпким. Сам напиток янтарно-яркий и чистый. К слову, каскара крайне полезна, она насыщена различными витаминами и антиоксидантами – ну просто кладезь, а не продукт!