Состав / Ингредиенты:
Молоко 1 Литр (3,2% жирности)
Мука 3 Ст. ложки (для панировки)
Яйцо 1 Штука (для панировки)
Корица 1 Чайная ложка
Сахар 250 Грамм
Масло растительное 250 Миллилитров (для фритюра)
Яичный желток 2 Штуки
Кукурузный крахмал 120 Грамм (или мука)
Цедра цитрусовых 1 Штука
Как приготовить "Жареное молоко"
Молоко выбирайте с большой жирностью. Если нет такого, замените 200 мл. молока таким же количеством сливок.
1. В молоко (750 мл.) добавьте корицу и цедру лимона, доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 10 минут.
2 .В молоко (750 мл.) добавьте корицу и цедру лимона, доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 10 минут.
3. 150 мл .молока смешайте с кукурузным крахмалом. Крахмал можно заменить мукой.
4. Возьмите 3 яйца. Для крема нам понадобится 2 желтка. Белки и 1 яйцо оставьте для панировки, поставьте их в холодильник.
5. Желтки размешайте вилкой и влейте в крахмальную смесь, размешайте. Желтки можно и не добавлять, но с ними десерт становится нежнее.
6. Уберите цедру лимона из молока. Крахмально-яичную смесь влейте тонкой струйкой в горячее молоко, помешивая.
7. Поставьте на средний огонь, доведите до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Не дайте крему закипеть!
8. Смажьте форму маслом, вылейте в неё заварной крем, разровняйте. Моя форма размером 30х21см. Оставьте форму открытой при комнатной температуре на несколько часов до застывания крема. У меня крем застыл за 1 час.
9. Подготовьте муку и яйцо для панировки. Масло для фритюра нагрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Масло должно быть много, чтобы покрыть кубик крема.
10. Застывший крем выложите на рабочую поверхность, перевернув форму. Разрежьте на равные кубики.
11. Кубик крема обваляйте сначала в муке… …затем в яйце и снова в муке. Так панировка будет нежнее.
12. Уменьшите огонь до минимума, опускайте крем в горячее масло, обжаривайте там с двух сторон до румянца.
13. "Жареное молоко" выкладывайте на салфетку, чтобы стек лишний жир. По желанию можно обвалять в сахаре.
14. Подавайте десерт охлажденным, со свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
