КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

1. МЫ ИСПОЛЬЗУЕМ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСОК ОКОРОК ДОМАШНЕЙ СВИНИНЫ.
2. СВИНИНА РУБИТСЯ НОЖОМ И В НЕЕ ДОБАВЛЯЮТСЯ СПЕЦИИ.
3. ЗАТЕМ НАПОЛНЯЕМ СВИНУЮ ЧРЕВУ ПОЛУЧИВШИМСЯ ФАРШЕМ.
4. ДАЛЕЕ ВАРИМ ПОЛТОРА ЧАСА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 80 ГРАДУСОВ.
5. И НАКОНЕЦ ПОМЕШАЕМ В КОПТИЛЬНЮ ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

ПОСЛЕ ПОМЕЩЕНИЯ КОЛБАСОК В КОПТИЛЬНЮ ВЫЖИДАЕМ НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ.

ЕСЛИ КОПЧЕНОСТИ ГОТОВЫ, ТО ЭТО МОДНО ОПРЕДЕЛИТЬ ПО ЗОЛОТИСТОМУ ЦВЕТУ, ПРИЯТНОМУ АРОМАТУ, СУХОЙ КОРОЧКИ.