Добрый вечер!
Сегодня у меня был день заготовок - перерабатывала я примерно кг 15 продуктов! Это не рекорд, но тоже дело не быстрое.
Не так давно я рассказывала, что мы планируем купить куриных тушек эдак штук 10, но количество у нас переигралось просто из-за отсутствия места в морозильной камере. Подруга вчера вернулась из города и привезла продукты - мясо, кальмаров, и 6 тушек. И всего остального ещё кучу мешков.
Сегодня я встала и пошла на кухню. Тушки я не только разделываю, но делаю так, чтобы потом минимум суеты на кухне. Одну мы вчера запекли, а оставшиеся начала перерабатывать.
Отделяю крылья, ноги и в отдельную кучку. Их обязательно мою и хорошо просушиваю.
Филе тоже отдельно, т.к. его я мариную только часть.
Хребты я отвариваю в два захода.
При этом у меня в мультиварке варятся овощи, на плитах с одной стороны у меня бульон с другой стороны зажарка. На зажарку у меня вот такая кучу овощей.
Всё у меня варится, варится, режется. Параллельно мою посуду по мере загрязнения. Так у нас моют дети, но в такие заготовочные дни я делаю это сама, т.к. мне нужно быстро и чтобы под ногами никто не мешался.
Тушки разделала, пока варятся хрепты и зажарка подходит, то приступаю к заготовкам на министерские котлеты. Они у меня выглядят вот так.
Я беру филе и очень мелко режу, потом добавляю майонез, яица, специи, соль, крахмал и даю замешиваю. Даю минут 15 постоять. Получается вот такая масса.
Получилось у меня 4 контейнера по 750 мл - один оставила на ужин и 3 отправляю в заморозку. Потом достаточно достать с вечера и поставить в охлаждёнку. Жарим, как оладья до румяной корочки.
Освободился мой пищевой таз, а значит можно мариновать запчасти куринное и немного филе, которое я предварительно нарезала.
Пока всё маринуется, а хребты остывают, то сделала сегодня и окрошку.
Ставлю в холодильник её - обед готов, а сама продолжаю работу. Обобрала хребты.
И начинаю всё раскладывать. У меня там зажарка, мясо, зелень и заливаю всё бульоном. Потом достаточно просто достать, разбавить водой и основа для супа готова.
Получилось у меня вот такая куча контейнеров и пакетов.
Что же в итоги сегодня заготовлено?
-7 основ для супа.
-1 бульон
-4 пакетика с крыльями и бёдрами - запекать или на шашлыки.
-4 контейнера под министерские котлеты
-2 контейнера по 750 мл с маринованным филе - это начинка для лавашей, для тушения в соусе для спагетти.
Ну вот - на сегодня я с готовкой практически закончила - осталось мне только начистить картофель на ужин и пожарить к нему котлеты. И на ближайшее время у меня будет обед и ужин без лишней головной боли.
