Соус болоньезе — это классика итальянской кухни, насыщенный и ароматный мясной соус, который идеально сочетается с пастой. В этом рецепте мы используем свежие травы и специи, чтобы придать соусу глубокий и богатый вкус.
Ингредиенты
- шалота
- 4 ст. л. оливкового масла
- 500 г фарша из говядины или телятины
- 5 зубчиков чеснока
- ½ пучка тимьяна
- 3 веточки розмарина
- 1 ст. л. сушеного орегано
- 1 ст. л. меда
- 100 мл бальзамического уксуса
- 70 г томатной пасты
- 3 банки очищенных помидоров
- 3 лавровых листа
- 2 звездочки бадьяна
- Соль и свежемолотый черный перец
- Свежая паста и тертый пармезан для подачи
Инструкции
- Подготовка ингредиентов:Очистите и нарежьте мелкими кубиками шалот и чеснок.
Промойте тимьян и розмарин. Оборвите листики с веточек. - Обжарка мяса:Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.
Обжарьте фарш до золотистой корочки, приправьте солью и отложите в сторону. - Приготовление основы соуса:В толстостенной кастрюле разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла.
Обжарьте шалот, чеснок, тимьян, розмарин и орегано, пока шалот не станет мягким, но не подрумянится.
Добавьте мед и продолжайте готовить, пока мед не начнет пузыриться.
Влейте бальзамический уксус и уваривайте наполовину. - Сборка соуса:Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы паста прогрелась равномерно.
Верните обжаренное мясо в кастрюлю, добавьте очищенные помидоры, лавровые листья и звездочки бадьяна.
Быстро доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите на медленном огне 30 минут. - Завершающий этап:Удалите из соуса веточки тимьяна, розмарина и звездочки бадьяна.
Приправьте соус солью, перцем и бальзамическим уксусом по вкусу. - Подача:Подавайте соус болоньезе с свежеприготовленной пастой и посыпьте тертым пармезаном.
Советы
- Выбор мяса: Вы можете использовать смесь говяжьего и свиного фарша для более насыщенного вкуса.
- Травы: Свежие травы можно заменить сушеными, но в меньшем количестве.
- Варианты подачи: Соус болоньезе прекрасно сочетается не только с пастой, но и с картофельным пюре или полентой.
Этот соус болоньезе станет отличным дополнением к вашему репертуару блюд, радуя вас и ваших близких своим богатым и насыщенным вкусом.
