Приготовила я, значит, утром аджапсандал и пошла работать. Думаю, вечером сядем ужинать, я красиво его на хлебушек выложу, сверху воткну веточку кинзы и сделаю фото с ником на бумажке. Чтобы поставить его заглавным в пост, и чтобы все по красоте.
Но аджапсандал сожрали раньше)) значит, вкусный получился, хорошо)
Родители моего любимого довольно долго жили в Грузии, так что грузинские блюда в их доме готовят часто. И среди любимых блюд моего мужчины аджапсандали и сациви.
С того момента, как я об этом узнала, мне хотелось его как-то порадовать, приготовить, чтобы было, как дома (мы оба живём далеко от родителей). Пробовала несколько рецептов из интернета. Вердикт- вкусно, но не то).
А потом мы познакомились с его мамой, и я получила рецепт из первых рук, так сказать. Но сначала руки не доходили приготовить, потом не сезон, и вот я, наконец, сделала это))
Аджапсандали - это грузинская овощная закуска. Вроде как подают и теплой и холодной, но любимый предпочитает в холодном виде.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1кг.
Болгарский перец - 1 большой.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 3 средние.
Хмели сунели - 0.5 чайной ложки.
Чеснок - 3 зубчика.
Кориандр - 1чайная ложка.
Кинза свежая - 0.5 пучка.
Самый интересный, на мой взгляд, нюанс - подготовка баклажанов. С нее лучше начать.
Мама любимого готовит их вот так:
То есть просто кладет на горящую комфорку и жарит так до готовности. Потом снимает шкурку. На плиту лучше постелить фольгу, иначе устанешь мыть))
Но у меня электрическая плита))
Поэтому выкладываю фольгой форму для запекания, прокалываю баклажан в нескольких местах зубочисткой и отправляю в духовку на 35-45 минут (в зависимости от размера баклажанов).
На готовность можно проверить той же зубочисткой - готовый баклажан мягкий.
С готовых баклажанов снимаю кожицу (легко снимается прямо руками). Нарезаю крупными кусками. Почему-то этот момент я не сфотографировала, но куски где-то 4*4, не меньше. Лучше не мельчить, он потом все равно разойдется довольно сильно в общей массе.
Пока баклажаны готовятся, нарезаю лук и болгарский перец, солю, обжариваю на разогретой сковороде почти до готовности.
Пока они жарятся, нарезаю помидоры. Можно заранее снять кожицу, если она вас смущает.
Я что-то задумалась, и начала тереть помидор на тёрке. В итоге половину натерла, половину нарезала. Но в следующий раз все нарежу.
К обжаренным луку и перцу добавляю помидоры.
Убавляю огонь, прикрываю крышкой и притушиваю, чтобы помидоры разошлись.
Тем временем нарезаю довольно мелко чеснок. Добавляю в общую массу, перемешиваю, накрываю, тушу.
Затем добавляю баклажаны.
Снова накрываю и притушиваю, чтобы все обменялось запахами, стало мягким.
В конце добавляю кориандр, хмели сунели и рубленую кинзу. Перемешиваю, после этого тушу буквально пару минут и выключаю.
Все готово.
Можно есть горячим, можно остудить. Ещё я подумываю закатать его на зиму по банкам.
Нам больше всего нравится накладывать аджапсандали на хлебушек)
Это рецепт мне действительно понравился больше, чем те, что я находила в интернете. Во-первых, готовится довольно быстро.
Во-вторых, в большинстве рецептов в интернете баклажан режут и жарят в сковороде. А баклажан, как известно, очень хорошо впитывает в себя масло. Так что баклажан, а в итоге и все блюдо получается довольно жирным. Это на любителя.
А вот если запечь заранее, то такого количества масла уже не потребуется.
Всем вкусного ужина!
